专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省贵池区2024年二级公共营养师资格认证附下载答案第I部分单选题（100题）1.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:高B:低C:一样D:无比较答案：A2.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:35％B:25％C:30％D:40％答案：D3.维生素B1的生理功能不包括（）。A:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动B:保护心血管C:对神经组织的作用D:构成辅酶，维持体内正常代谢答案：B4.酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B12B:维生素B1C:维生素B2D:维生素A答案：A5.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A:蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％B:蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％C:蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％D:蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％答案：D6.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量B:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上C:能量供给不足，可导致生长发育迟缓D:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％答案：B7.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:清炖B:煎炸C:红烧D:炒肉答案：D8.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:异亮氨酸B:苏氨酸C:蛋氨酸D:谷氨酸答案：D9.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:10B:12C:14D:7～8答案：D10.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2625kcalB:2010kcalC:2000kcalD:2400kcal答案：A11.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:处于零氮平衡B:易发生负氮平衡C:膳食蛋白质难以改变氮平衡D:易发生正氮平衡答案：B12.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:亚硝酸盐B:黄曲霉毒素C:龙葵素D:3-硝基丙酸答案：D13.调查表编制的基本原则不包括（）。A:适宜性B:相关性C:全面性D:专业性答案：D14.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:供给能量B:构成细胞和组织的成分C:解毒作用D:促使机体从蛋白质获取能量答案：D15.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:暂时没找到比现在更好的工作单位B:自己在单位很有发展前途C:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意D:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开答案：B16.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:饮用清淡饮料B:对肥胖儿童应采用减肥药物C:保证吃好早餐D:少吃零食，控制食糖摄入答案：B17.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B:行为改变的关键步骤是确立信念C:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D:知识是行为的基础答案：D18.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德的实施比法律更具有强制性B:道德产生时间比法律早C:道德的表现形式不如法律严格D:道德调整范围比法律广答案：A19.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:幽门B:胃底C:贲门D:胃窦答案：A20.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A:2B:2.5C:3.5D:3答案：B21.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大B:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染C:不完整或受损的容器易造成食品污染D:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染答案：D22.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A:主要污染干燥、冷藏食品B:不耐热C:在酸性环境中易破坏D:属于肝脏毒答案：D23.能促进钙吸收的措施包括（）。A:经常做理疗（热敷）B:常在户外晒太阳C:多吃蔬菜、水果D:多吃谷类食物答案：B24.微波加热的特点包括（）。A:不能灭菌B:加热均匀性好C:不节能D:大量破坏营养答案：B25.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:18B:19C:16D:1