专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024河北省二级公共营养师资格认证内部题库附答案【实用】第I部分单选题（100题）1.骨质疏松的高危人群是（）。A:育龄女性B:孕妇C:乳母D:绝经后女性答案：D2.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:高梁B:大米C:荞麦D:小麦答案：D3.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:蛋白质B:脂肪C:乳糖D:矿物质答案：C4.人体必需的微量元素有（）种。A:9B:7C:5D:8答案：D5.挤压膨化过程中（）。A:脂类稳定性提高B:可溶性食物纤维降低C:不破坏维生素CD:维生素损失相对较少答案：D6.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:碳水化合物B:碳水化合物和脂肪C:蛋白质D:脂肪答案：A7.常量元素有（）种。A:6B:7C:10D:9答案：A8.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。A:调查员不需要严格培训B:能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C:其结果对于人群营养状况分析非常有价值D:所用时间短，应答者不需要较高文化答案：A9.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:膳食蛋白质难以改变氮平衡B:易发生正氮平衡C:易发生负氮平衡D:处于零氮平衡答案：C10.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜B:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况C:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题D:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面答案：D11.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和软脂酸B:花生四烯酸和二十二碳六烯酸C:硬脂酸和花生四烯酸D:二十二碳六烯酸和软脂酸答案：B12.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:癞皮病B:佝偻病C:克汀病D:婴儿脚气病答案：D13.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:胆囊及胆管的形态及功能B:人体对脂肪的代谢情况C:小肠对脂肪的吸收能力D:检查高脂血症的膳食答案：A14.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:知识B:教师C:教室D:学员答案：C15.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:发锌B:目前没有C:尿锌D:血锌答案：B16.菌藻类食物具有()。A:抗病毒作用B:抗肿瘤作用C:抗菌作用D:还原作用答案：B17.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:人力不足B:实施过程未设计同期对照C:不能开展平行随机对照试验D:人群没法随机分配答案：A18.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:病毒污染B:重金属污染C:致病菌污染D:寄生虫污染答案：C19.下列属于单糖的有（）。A:蔗糖B:半乳糖C:麦芽糖D:棉籽糖答案：B20.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素AB:维生素CC:烟酸D:β-胡萝卜素答案：A21.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A:物理B:感官C:化学D:微生物答案：B22.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:25gB:50－～00gC:25～50gD:50g答案：B23.为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A:35B:50C:40D:30答案：B24.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:苏氨酸B:异亮氨酸C:蛋氨酸D:谷氨酸答案：D25.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:维生素D及钙、磷摄入不足B:阳光照射不足C:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢答案：D26.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥10.5%B:≥13.2%C:≥11.2%D:≥12.2%答案：D27.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:树立社会主义劳动态度B:建立新的人际关系C:集体主义D:为人民服务答案：D28.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤13.0%B:≤11.0%C:≤10.0%D:≤12.0%答案：C29.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变B:职业理想的层次越高，就越能够发