六常管理执行区域名称1.原材料验收标准示意图2.照明开关①②③④标明，（什么时候开关，哪个号控制哪个灯）3.厨师长办公室制度板面、开关标识4.厨师长日工作计划（厨师长房间左面墙）600×5005.厨师长办公室与摘菜间中间做员工仪容仪表区（下），上做标语1米5×1米6..煲仔炉：一套工具（宽30公分、高10公分），开关标识、日工作计划65×50公分7.炒锅：炒锅编号、高温区标识、炒锅旁调料摆放标识、工作台上调料罐买成一致（有标识、安全线）、炒锅组所有开关标识、8.蒸锅：蒸制时间表（如桂鱼需几分钟……）开关标识9..荷台全部编号10.炒锅组正对面5.2米墙面上做：出品部组织架构图、菜品亮化图、毛巾区1.5米，35公分一层，热菜组毛巾区标识牌30×12、热菜菜品示意图、最顶端做标语1.8×25～30公分11.热菜组负责人照片、电话（正、副两人）12.出品部规章制度与组织架构图1.2米（长）×90公分（高）13.冷库示意图、责任人、说明书、出入库流程图、操作说明、存放物品示意图（外面），架子上贴标识（内部），架子60公分14.海鲜池：标语，温度、盐度示意图15.水台宰杀区：一套工具（30×12），左宰杀图片流程、水台区用途标识16.水台对面菜架编号、红白蓝菜筐、标识3×8公分，上面挂菜的示意图17.砧板工作流程、一套工具18.大冰箱侧面做砧板日工作计划60×50公分、冰箱示意图25×20公分（两组）19.砧板区上面做丁、片、丝示意图（高）30公分×2.6米（长）20.热水器旁：热菜工作流程、日工作计划、运水烟罩使用说明21.表箱：危险标识、开关灯时间标识、功能标识、开关示意图、排风箱上安全标识22.表箱旁冰箱示意图、设备设施20×12公分23.热菜区清洁卫生图24出品部整体清洁卫生区域示意图、传菜部工作流程、传菜跟料示意图、日工作计划、菜品示意图、传菜部值班图、一套工具、后厨员工十五不准示意图25.消防栓旁冰箱侧面：值班示意图（照片）26.厨房平面示意图（食梯侧）70（宽）×80（高）、“入厨请戴工帽”标识27.洗碗区：餐具示意图、日工作计划、洗涤工作流程、一套工具、水龙头标识、餐具画线、消毒柜工作指引示意图、保洁柜示意说明、上方标语、开关示意图28.凉菜间：六步洗手法示意图、洗手液、毛巾、消毒、工作流程、一套工具、日工作计划、凉菜出口部图片、冰箱示意图、制冰机工作指引名称16×12公分、标语、水池上方毛巾区、冰箱插卡式亚克力板示意图、出菜口、凉菜组负责人图（正副两人）、紫光灯消毒使用说明、灯开关标识、凉菜平面示意图50×40、凉菜值班表示意图、凉菜卫生责任区分布图29面点房：面点平面示意图、值班示意图、冰箱示意图、工作流程毛巾区、日工作计划、卫生区域责任图、一套工具、开关示意图、一到十层的每层10公分高的发酵面的架子，架子标识3×8公分、高温区标识、布点区主要责任人30.消防栓的使用说明、消防栓组织图、食梯间的我作指引31.传菜口：出品部值班示意图、六常平面图、诠释图（食梯外侧）32.排污口盖子上标识33.库房：出入库流程、日工作计划、负责人示意图、库房平面示意图、物料摆放示意图、“你是为工作而进吗？”（库房门上）34.维修P牌、记录表35.摘菜间：捡菜工作流程、一套工具、日工作计划、捡菜标准示意图36.托把区、员工通道门标识（几点开、关）