专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年黑龙江省虎林市公共营养师二级资格认证完整版（培优）第I部分单选题（100题）1.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:行业性B:规范性C:阶段性D:社会性答案：C2.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A:30%B:41%C:19%D:22%答案：C3.赖氨酸在（）中含量较高。A:面粉B:鸡蛋C:大米D:牛肉答案：D4.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:青壮年时期B:骨质疏松早期C:儿童期D:更年期答案：C5.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:高锰酸钾B:美蓝C:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D:亚硝酸盐答案：C6.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:400B:50C:380D:450答案：A7.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:身体不适时要休息B:水分的补给要充足C:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量D:一开始不要做剧烈的运动答案：C8.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:促绒毛激素B:胎盘催乳素C:雌激素D:游离甲状腺素答案：C9.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:努力工作只为挣钱养家B:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C:对待工作可以应付了事D:认真工作为了受到领导、群众的好评答案：B10.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:视被调查者的记忆情况而定B:需要C:不需要D:都可以答案：B11.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:代谢旺盛的叶花茎含量高B:叶菜高于瓜类C:与叶绿素的分布平行D:根茎类高于叶菜类答案：D12.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:加工方式B:微生物C:货架时间D:食品性质答案：B13.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:镁B:钙C:钠D:钾答案：D14.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:胰液B:肠液C:甘油D:胆汁答案：D15.咸味和（）可互相抵消。A:酸味B:甜味C:辣味D:苦味答案：B16.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:肝脏B:血液C:肾脏D:卵巢答案：D17.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:2000B:1800C:1500D:1000答案：A18.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:动物性食品B:乳类C:剩饭D:海产品答案：D19.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:葡萄球菌肠毒素食物中毒B:沙门菌属食物中毒C:肉毒梭菌毒素食物中毒D:溶血性弧菌食物中毒答案：A20.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:50%B:40%C:60%D:30%答案：A21.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:维生素CB:铁C:碘D:维生素B1答案：A22.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:20B:15C:24D:30答案：C23.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:酸奶B:大豆C:小麦D:牛奶答案：B24.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:致癌性B:肝脏损害C:抑制胆碱脂酶的活性D:血液系统障碍答案：C25.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B6与叶酸B:维生素B12与叶酸C:维生素B1与叶酸D:维生素B2与叶酸答案：B26.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸饱和程度B:第一个双键的位置C:脂肪酸碳链长度D:脂肪酸的空间结构答案：B27.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:甘油三酯B:胆固醇C:甘油二酯D:乳糜微粒答案：B28.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:葡萄糖B:脂肪分解产物C:盐酸D:蛋白质分解产物答案：C29.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:1周岁时身长可达出生时的1.5倍B:1周岁时体重可达出生时的