专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省2024公共二级营养师资格认证完整版（B卷）第I部分单选题（100题）1.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%B:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%C:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%D:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%答案：C2.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:变高B:变低C:有变化D:无明显变化答案：D3.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:12B:14C:10D:13答案：C4.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:身高和体重B:臀围C:皮褶厚度D:腰围和胸围答案：A5.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重60kg从事中体力劳动的成年男子B:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子C:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子D:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子答案：C6.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:18—21oC,>65%B:10—15oC,>65%C:18—21oC,<60%D:22—25oC,<60%答案：A7.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:不知道能否B:不可能C:能D:可能答案：B8.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆浆B:豆腐C:豆芽D:豆腐干答案：C9.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:玉米B:甘蔗C:花生D:小麦答案：B10.（）可作为减肥食品的原料。A:双糖B:多糖C:葡萄糖D:单糖答案：B11.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:考虑营养问题的重要程度B:考虑实施干预的难易程度等C:以上均是D:考虑对解决营养问题的作用大小答案：C12.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:能被人体消化酶所水解B:减轻毒物对机体的损害作用C:来自蔬菜、水果D:有利于排便答案：A13.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:65B:80C:75D:70答案：C14.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A:22%B:19%C:30%D:41%答案：B15.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:副溶血性弧菌B:沙|、|菌属C:葡萄球菌D:肉毒梭菌答案：A16.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:粮谷类食物为主B:食物加工应精细，以利于其消化吸收C:适量饮用奶D:谷类逐渐成为营养素的重要来源答案：B17.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:教师B:教室C:学员D:知识答案：B18.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:8B:12C:9D:13.5答案：D19.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:1周岁时体重可达出生时的1.5倍B:1周岁时身长可达出生时的1.5倍C:婴儿出生体重平均为3000gD:婴儿出生时平均身长为50Cm答案：A20.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:向日葵B:卷心菜C:苹果D:鸡蛋答案：A21.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:葡萄球菌B:腐败菌C:大肠菌群D:绿脓杆菌答案：C22.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:混合防腐剂B:甲苯C:浓盐酸D:氯仿答案：A23.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1000B:300C:1200D:100答案：B24.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:1～3岁的幼儿B:3～6岁儿童期C:从出生到1周岁D:青春期答案：C25.化学性食物中毒包括（）。A:有机磷农药中毒B:肉毒梭菌素食物中毒C:副溶血弧菌食物中毒D:含氰苷类植物中毒答案：A26.下列食物含锌丰富的有（）。A:内脏B:蔬菜C:奶类D:植物油答案：A27.食品热处理最常用的温度是（）℃。A:40B:80C:100D:60答案：C28.预防四季豆中毒的措施为（）。