专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用陕西省榆阳区公共营养师三级资格认证题库标准卷第I部分单选题（100题）1.维生素D缺乏可导致（）。A:干眼病B:坏血病C:癞皮病D:佝偻病答案：D2.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明C:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家D:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落答案：A3.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:5%B:20%C:15%D:10%答案：D4.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:经代谢分解后全部排出体外B:以原形从尿中排出C:在体内贮存备用D:导致体内贮存过多引起中毒答案：D5.亚油酸是（）。A:18碳4烯酸B:18碳2烯酸C:22碳4烯酸D:24碳6烯酸答案：B6.皮褶厚度可用来衡量（）。A:身高增长情况B:智力发育情况C:坐高增长情况D:肥胖程度答案：D7.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制油脂摄入量B:控制无机盐摄入量C:控制碳水化合物入量D:控制蛋白质摄入量答案：A8.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体表面积B:身高C:体重D:胸围答案：A9.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:红肉动物＞海鱼类B:海洋动物＜陆地动物C:l海水食品＜淡水食品D:植物食品＜动物食品答案：D10.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:叶黄素B:番茄红素C:辣椒红素D:β-胡萝卜素答案：D11.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:2～3℃B:6～7℃C:4～5℃D:5.5～6℃答案：A12.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:蔗糖耐量面积B:果糖耐量面积C:葡萄糖耐量面积D:乳糖耐量面积答案：C13.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:牛奶B:蔬菜C:海产品D:瘦肉答案：C14.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:维生素B6缺乏B:锌摄入不足C:铁摄入不足D:维生素B12缺乏答案：D15.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:多糖B:茶叶C:磷酸D:肉因子答案：D16.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肝吸虫和旋毛虫B:肝吸虫和肺吸虫C:囊虫和旋毛虫D:肺吸虫和囊虫答案：B17.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:二者相近B:人乳喂养大于牛乳喂养C:二者一致D:人乳喂养小于牛乳喂养答案：D18.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素AB:维生素B2C:维生素CD:烟酸答案：C19.知信行理论模式英文为（）。A:know1edge，be1iefB:knowtedge，attitudeandpracticeC:know1edge.，attitudeandpmeessD:lmow1edgc，att：tedi答案：B20.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:给予优质蛋白质B:严格限制碳水化合物的摄入C:严格限制脂肪摄入D:给予适宜的能量答案：D21.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:11%～14%B:55%～65%C:40%D:20%～30%答案：B22.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1500ml、1000mlB:1200ml、1000mlC:1200ml、I500mlD:1500ml、1200ml答案：B23.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:15kgB:14.3kgC:12.5kgD:25kg答案：C24.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:奶和奶制品B:谷类C:蔬菜和豆类D:鱼、肉、禽、蛋答案：A25.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:南瓜B:藕粉C:荞麦D:山药答案：B26.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:4～6个月B:2～3个月C:7～8个月D:1～2个月答案：B27.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:固醇类B:卵磷脂C:脑苷脂D:神经鞘磷脂答案：B28.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:适量的多糖类碳水化合物，