专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用江苏省三级公共营养师资格认证完整版（名校卷）第I部分单选题（100题）1.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:高GI食物B:中等GI食物C:糖尿病人不宜选用食物D:低GI食物答案：D2.下列说法不正确的是（）。A:抽样方法很大程度的取决于抽样目的B:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样D:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样答案：C3.谷类蛋白质含量一般为（）。A:＜1%B:10%～20%C:20%～36%D:7%～12%答案：D4.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:固醇类B:卵磷脂C:神经鞘磷脂D:脑苷脂答案：B5.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:铁B:钙C:碘D:锌答案：A6.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:胆固醇B:盐酸C:脂肪酶D:胆盐答案：D7.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:蔬菜B:水果C:肉类D:谷类答案：D8.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:5小时内高糖饮食B:3小时内高糖饮食C:12小时内高糖饮食D:24小时内高糖饮食答案：B9.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:乳类B:粮谷类C:鱼、肉、蛋、禽及豆类D:蔬菜水果类答案：B10.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:7～8个月B:1～2个月C:2～3个月D:4～6个月答案：C11.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:发展中国家B:欧美发达国家C:意大利、希腊D:日本答案：C12.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:反式脂肪酸B:胆固醇C:不饱和脂肪酸D:饱和脂肪酸答案：C13.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:欧美发达国家B:日本C:意大利、希腊D:发展中国家答案：B14.痛风症应控制的食物是（）。A:冬瓜B:鱿鱼C:羊肉D:鸡蛋答案：B15.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:身高、体重、皮褶厚度B:身高C:体重D:皮褶厚度答案：A16.同等质量产能量多的是（）。A:碳水化合物B:脂肪C:维生素D:蛋白质答案：B17.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:20%～30%B:11%～14%C:55%～65%D:40%答案：C18.胃炎患者的饮食应（）。A:低渣软食B:烟酒C:粗杂粮D:高纤维蔬菜答案：A19.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:15kgB:12.5kgC:14.3kgD:25kg答案：B20.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A:色氨酸B:组氨酸C:赖氨酸D:牛磺酸答案：A21.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:1天B:10minC:10hD:1h答案：B22.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:食物多样谷类为主B:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C:戒烟限酒D:吃清淡少盐的饮食答案：C23.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品等级B:食品清洁状态C:食品中细菌种类D:食品中的菌数答案：D24.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:β-胡萝卜素B:叶黄素C:番茄红素D:辣椒红素答案：A25.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:精白面、大米B:西瓜、苹果C:牛奶、鸡蛋D:猪肝、浓肉汤答案：D26.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:猪肝B:鸡腿肉C:瘦猪肉D:牛奶答案：A27.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:营养强化剂B:保健食品C:营养素补充剂D:中草药制剂答案：A28.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:27.87%B:48.55%C:10.34%D:38.21%答案：D29.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素B12B:维生素DC:维生素AD:维生素B6答案：D30.体格测量工作实施标准化的目