专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用辽宁省银州区公共营养师三级资格认证大全及参考答案（A卷）第I部分单选题（100题）1.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肺B:脑C:肌肉D:肥肉答案：B2.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:普通饭B:流质C:半流质D:软饭答案：C3.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:小于等于0.05mg／kgB:小于等于1.5mg／kgC:小于等于1.0mg／kgD:不得检出答案：C4.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:视黄醇B:吡哆醇C:尼克酸D:抗坏血酸答案：C5.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期B:较长期和当前C:当前D:无答案：A6.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:辣椒红素B:叶黄素C:番茄红素D:β-胡萝卜素答案：D7.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肝吸虫和旋毛虫B:肺吸虫和囊虫C:囊虫和旋毛虫D:肝吸虫和肺吸虫答案：D8.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:350B:380C:450D:400答案：D9.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:300B:400C:100D:200答案：A10.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:合理加工与烹饪B:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入C:重视户外活动D:保证吃好早餐答案：A11.下列物质中属于淀粉的是（）。A:果胶B:木质素C:糖原D:纤维素答案：C12.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:多糖B:单糖C:双糖D:寡糖答案：D13.农药的生物富积作用主要通过（）。A:食物链B:仓库使用C:直接污染D:间接污染答案：A14.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:1～2个月B:7～8个月C:2～3个月D:4～6个月答案：C15.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起B:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品C:全年发生，多见夏秋两季D:一般1～2天会痊愈，死亡率低答案：B16.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:葡萄糖耐量面积B:乳糖耐量面积C:蔗糖耐量面积D:果糖耐量面积答案：A17.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:86B:124C:182D:156答案：C18.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:糖B:维生素、矿物质C:蛋白质D:脂肪答案：B19.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:牙齿B:骨骼C:心脏D:头颅答案：B20.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:蔗糖B:碳水化合物C:蛋白质D:葡萄糖答案：D21.在体内可转化为维生素A的是（）。A:维生素B:胡萝卜素C:维生素ED:不饱和脂肪酸答案：B22.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:藕粉B:山药C:荞麦D:南瓜答案：A23.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2110B:2253C:2154D:2099答案：C24.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000mgB:600mgC:800mgD:1200mg答案：C25.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:蔬菜和豆类B:鱼、肉、禽、蛋C:奶和奶制品D:谷类答案：C26.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:营养不良B:肥胖C:缺铁性贫血D:意外伤害答案：D27.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:25B:22C:24D:20答案：B28.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:钙B:碘C:锌D:铁答案：D29.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应