专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用陕西省华州区公共三级营养师资格认证通关秘籍题库【网校专用】第I部分单选题（100题）1.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:平衡膳食，多运动B:适当节食C:不宜控制高能量食品D:防止肥胖答案：A2.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:10%B:8%C:4%D:6%答案：A3.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素A—视黄醇B:维生素C—抗坏血酸C:维生素D—生物素D:维生素E—生育酚答案：C4.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:10B:3C:5D:30答案：D5.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH8.0B:pH7.5C:lpH7.0D:pH6.0答案：D6.维生素A缺乏症可引起（）。A:佝偻病B:夜盲症C:坏血病D:脚气病答案：B7.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:肉类B:绿色蔬菜C:豆类D:叶酸强化食物答案：D8.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:25B:22C:24D:20答案：B9.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:50克B:200克C:100克D:150克答案：C10.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:减肥B:辅助抑制肿瘤，防癌C:抗疲劳D:调节血脂答案：B11.膳食模式评价的依据是（）。A:中国居民平衡膳食宝塔B:DRIsC:NRVsD:中国居民膳食指南答案：A12.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:精氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:甘氨酸答案：C13.“脚气病”的病因（）。A:缺乏维生素B2B:霉菌感染足部皮肤C:缺乏维生素B1D:都不是答案：C14.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:200kcal／dB:400kcal／dC:300kcal／dD:836kcal／d答案：A15.胃炎患者的饮食应（）。A:粗杂粮B:高纤维蔬菜C:低渣软食D:烟酒答案：C16.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:10%B:40%C:30%D:20%答案：B17.慢性砷中毒可导致（）。A:坏血病B:青紫症C:癞皮病D:黑脚病答案：D18.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素D、EB:维生素B1、B2C:EC.维生素A.CD维生素D:维生素A.C答案：B19.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A:食品营养质量指数B:食品的营养素密度C:食品的营养价值D:食品的热能密度答案：C20.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:钙B:维生素C:锌D:维生素答案：A21.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:构成身体主要成分B:增强肠功能C:可降低血糖D:可降低血脂答案：A22.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:>1B:1C:0D:<1答案：A23.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≥摄入氮B:排出氮≤摄入氮C:排出氮＜摄入氮D:排出氮＞摄入氮答案：C24.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:离差法B:百分位数评价C:Gomez分类法D:方差法答案：A25.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:65%B:85%C:53.3%D:80%答案：D26.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:蜜枣B:桃C:杏干D:腰果答案：D27.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:500B:400C:600D:300答案：A28.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:药物治疗B:控制饮食＋运动疗法C:手术疗法D:控制饮食答案：B29