概述维生素的发现是20世纪的伟大发现之一。1897年,C.艾克曼在爪哇发现只吃精磨的白米即可患脚气病，未经碾磨的糙米能治疗这种病。并发现可治脚气病的物质能用水或酒精提取,当时称这种物质为“水溶性B”。发现简史必需维生素13种分类维生素A的简介去氢维生素VitA2溶解性:与三氯甲烷、乙醚、环已烷或石油醚能任意混合，在乙醇中微溶，在水中不溶。不稳定性：含有多个不饱和键，性质不稳定，易被空气中氧或氧化剂氧化，易被紫外光裂解，特别是在加热和金属离子存在时更易氧化变质从而失活。紫外吸收：共轭多烯醇侧链结构，在325-328nm之间有最大吸收，可用于鉴别。CHCl3条件：无水、无醇第一节维生素A的分析λmax为326nm一个吸收峰第一节维生素A的分析USP显色剂磷钼酸规定斑点颜色和Rf值过氧化值第一节维生素A的分析（一）UV法（三点校正法）第一节维生素A的分析第一节维生素A的分析第一节维生素A的分析测定对象：VitA醋酸酯时，ChP2015规定第二法等吸收比法合成的或天然的维生素A均为酯式维生素A，根据供试品中干扰杂质的多少，可采用：（1）直接测定法（2）皂化法求（1）第一法（直接测定法，适用于纯度高的维生素A醋酸酯的测定）1）方法取样品适量，精密称定，加环己烷溶解在300、316、328、340、360nm测吸收度，以确定最大吸收波长（A328或A328校正）。b.判断法最大吸收波长在326-329nm之间，且5个波长下的绝对值差值均不超过0.02时，可直接用328nm波长处的测得的吸收度值求得吸收系数。最大吸收波长在326-329nm之间，计算5个波长下的绝对差值，如果有一个或几个超过0.02，应按以下的方法进行判断：（1）第一法（直接测定法，适用于纯度高的维生素A醋酸酯的测定）1）方法取样品适量，精密称定，加环己烷溶解在300、316、328、340、360nm测吸收度，确定A2）计算a.吸光系数E1%1cmb.求效价（IU/g）：效价指每g供试品所含维生素的A的国际单位数。第一节维生素A的分析第一节维生素A的分析c.求维生素A占标示量的百分含量VitAD胶丸中VitA的含量测定精密称取本品(规格10000VitAIU/丸)装量差异项下（平均装量0.08262g/丸）的内容物0.2399g至250ml量瓶中，用环己烷稀释至刻度，摇匀；精密量取2.0ml，置另一20ml量瓶中，用环己烷稀释至刻度，摇匀。以环己烷为空白，测定最大吸收波长为328nm，并在下列波长处测得吸收度为A300：0.354A316：0.561A328：0.628A340：0.523A360：0.216A300/A328：0.564A316/A328：0.893A328/A328：1.000A340/A328：0.833A360/A328：0.344第一节维生素A的分析适用于维生素A醇水溶性判断max是否在323～327nm之间判断A300/A325是否大于0.730高效液相色谱法三氯化锑比色法缺点：小结维生素B1广泛分布于米糠、麦麸和酵母中，具有维持糖代谢及神经传导与消化的正常功能。主要用于治疗维生素B1缺乏症、多发性神经炎及胃肠疾病。氨基嘧啶环第二节维生素B1的分析维生素B1为白色结晶或结晶性粉末易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚水溶液呈酸性杂原子的反应，能与某些生物碱沉淀试剂反应，生成组成恒定的沉淀，可用于鉴别和含量测定。与NaOH共热，形成硫化钠，＋硝酸铅生成黑色沉淀；维生素B1VitB1S元素反应www.themegallery.com高氯酸滴定液（0.1mol/L）的滴定度(T)为16.86mg/ml。喹那啶红－亚甲蓝(紫红→天蓝)紫外分光光度法注意维生素B1片的测定片剂、注射剂NaOH2.方法特点小结第三节维生素C的分析L-抗坏血酸C3－OH的pKa=4.17L(+)－抗坏血酸活性最强比旋度+20.5°~+21.5°有活性与碱反应△7.UV特征利用还原性：与氧化剂的反应（一）与AgNO3反应（二）与2，6-二氯靛酚反应与碱性酒石酸铜反应（四）薄层色谱法（五）糖类反应0.01mol/LHCl杂质检查维生素C（二）铁、铜离子（二）铁、铜离子四、含量测定指示剂淀粉指示液取本品约0.2g，精密称定，加新沸过的冷水100ml与稀醋酸10ml使溶解，加淀粉指示液1ml，立即用碘滴定液（0.05mol/L）滴定，至溶液显蓝色，在30秒内不褪。每1ml碘滴定液(0.05mol/L)相当于8.806mg的C6H8O6。（2）酸性环境稀醋酸（4）附加剂干扰的排除（二）2，6-二氯靛酚滴定法2.方法（2）快速滴定2min内（4）二氯靛酚不稳定，须临用前配制并标定（三）高效液相色谱法