专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖南省溆浦县三级公共营养师资格认证内部题库【含答案】第I部分单选题（100题）1.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:60%B:50%C:40%D:30%答案：C2.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用鱼类为主B:以食用畜肉为主C:以食用禽类为主D:以食用蔬菜为主答案：D3.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:菠菜B:谷物C:肉类D:葡萄答案：C4.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:2—3B:5—7C:3—5D:7—9答案：B5.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:鸡蛋B:海带C:冬瓜D:蚕豆答案：A6.农药的生物富积作用主要通过（）。A:直接污染B:仓库使用C:食物链D:间接污染答案：C7.同等质量产能量最多的是（）。A:蛋白质B:维生素C:碳水化合物D:脂肪答案：D8.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:8B:9C:12D:13.5答案：C9.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2253B:2099C:2110D:2154答案：D10.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:蔬菜和豆类B:鱼、肉、禽、蛋C:奶和奶制品D:谷类答案：C11.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失B:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C:洗菜：要先洗后切D:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置答案：B12.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:锰B:铁C:钙D:铬答案：D13.老年人饮食应注意（）。A:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主B:植物油可以多多摄人C:蛋白适量而质优D:总热能摄人不变答案：C14.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:15～25%B:30～35%C:20～30%D:25～35%答案：D15.下列说法不正确的是（）。A:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作B:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样C:抽样方法很大程度的取决于抽样目的D:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样答案：B16.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:货架时间B:加工方式C:食品性质D:微生物答案：D17.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:促进微量营养素吸收B:促进机体利用蛋白质C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:防止胎儿低血糖症答案：C18.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:14.3kgB:25kgC:15kgD:12.5kg答案：D19.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:美蓝B:巯基解毒剂C:阿托品D:抗菌素答案：A20.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:4个月～6个月B:1个月C:7个月～8个月D:2个月～3个月答案：A21.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高钾B:高钙C:高碘D:高能量、高蛋白、高糖、高维生素答案：D22.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:肉类B:水果C:蔬菜D:谷类答案：D23.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:保证吃好早餐B:重视户外活动C:合理加工与烹饪D:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入答案：C24.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:经代谢分解后全部排出体外B:以原形从尿中排出C:导致体内贮存过多引起中毒D:在体内贮存备用答案：C25.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:饮食习惯B:学习活动C:日常生活D:职业活动答案：D26.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:保健食品B:营养强化剂C:中草药制剂D:营养素补充剂答案：B27.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。B:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面C:记账法结果最为准确D:询问法又称为24小时回顾法答案：D28.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道