专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省桑植县整理公共三级营养师资格认证完整题库完整第I部分单选题（100题）1.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质功效比值B:蛋白质净利用率C:蛋白质生物价D:蛋白质表观消化率答案：A2.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:15～25%B:25～35%C:30～35%D:20～30%答案：B3.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:蛋氨酸B:甘氨酸C:赖氨酸D:精氨酸答案：C4.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:鱼、肉、蛋、禽及豆类B:乳类C:蔬菜水果类D:粮谷类答案：D5.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:日常生活B:职业活动C:饮食习惯D:学习活动答案：B6.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。B:记账法结果最为准确。C:询问法又称为24小时回顾法D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。答案：C7.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:1B:0.8C:0.5D:1.6答案：A8.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:1100B:1000C:800D:900答案：B9.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素D—生物素B:维生素C—抗坏血酸C:维生素E—生育酚D:维生素A—视黄醇答案：A10.促进铁吸收的因素是（）。A:维生素CB:膳食纤维C:植酸D:脂肪酸答案：A11.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B:谷类主要提供能量和矿物质C:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类答案：C12.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:能量供给不足，可导致生长发育迟缓B:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量C:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%答案：C13.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:3—5B:2—3C:5—7D:7—9答案：C14.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:类胡萝卜素B:维生素B1C:维生素ED:维生素答案：A15.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:阿托品B:巯基解毒剂C:抗菌素D:美蓝答案：D16.机体缺乏维生素K可引起（）。A:佝偻病B:癞皮病C:坏血病D:凝血障碍答案：D17.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1000—1300mlB:1200—1500mlC:1300—1600mlD:1100—1400ml答案：D18.职业道德具有（）。A:法律的强制性B:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C:兼有强烈的纪律性D:对从业人员无关紧要答案：B19.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:维生素DB:钙、磷、钠C:脂肪D:乳糖答案：B20.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:孕中期（孕4月～6月）B:孕晚期（孕7月～9月）C:产褥期D:怀孕早期（孕1月～3月）答案：D21.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＞50mm；＞40mmB:＜10mm；＜20mmC:＞40mm；＞50mmD:10～40mm；20～50mm答案：C22.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:演示B:讲授C:以促销为目的赠送保健品D:参观实验答案：C23.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:口腔B:大肠C:胃D:小肠答案：D24.维生素A的主要生理功能为（）。A:调节血脂B:促进钙的吸收C:维持正常视觉D:调节血压答案：C25.食物中毒是指（）。A:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤B:食用了含有寄生虫卵的食物C:食用了含有化学有毒物质的食物D:酗酒引起