专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省三级公共营养师资格认证大全（含答案）第I部分单选题（100题）1.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:1hB:10hC:1天D:10min答案：D2.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:0B:≤0C:<0D:>O答案：D3.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:4—6个月B:3—4个月C:6—8个月D:2—4个月答案：A4.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鸡蛋B:鱼肉C:牛肉D:牛奶答案：A5.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:赖氨酸B:苯丙氨酸C:色氨酸D:蛋氨酸答案：B6.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:身高、体重B:上臂围C:皮褶厚度D:腰围、臀围答案：A7.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:心理平衡B:生活方式C:饮食行为D:运动方式答案：C8.贫铁食物是（）。A:肉类B:鱼类C:动物内脏D:牛奶答案：D9.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:美蓝B:抗菌素C:巯基解毒剂D:阿托品答案：A10.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:发展中国家B:欧美发达国家C:意大利、希腊D:日本答案：C11.膳食模式评价的依据是（）。A:中国居民平衡膳食宝塔B:DRIsC:中国居民膳食指南D:NRVs答案：A12.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:4%～5%B:7%～10%C:6%～7%D:5%～6%答案：D13.选购蔬菜应注意其是否（）。A:掺杂B:清亮透明C:有哈喇味D:软化答案：D14.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:饮食习惯B:学习活动C:日常生活D:职业活动答案：D15.慢性砷中毒可导致（）。A:青紫症B:黑脚病C:坏血病D:癞皮病答案：B16.维生素E的合成场所为（）。A:植物B:动物脂肪组织C:动物肝脏D:骨骼肌答案：C17.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:红曲B:柠檬黄C:虫胶红酸D:姜黄答案：B18.维生素A的主要生理功能为（）。A:促进钙的吸收B:调节血压C:维持正常视觉D:调节血脂答案：C19.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明C:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家D:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落答案：A20.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:40%B:55%～65%C:20%～30%D:11%～14%答案：B21.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:纯随机抽样B:等距抽样C:类型抽样D:整群抽样答案：D22.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用B:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用C:不再食用D:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用答案：C23.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:当前B:较长期和当前C:较长期D:无答案：C24.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:维生素B:维生素C:锌D:钙答案：D25.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:接受日晒B:摄入豆类C:摄入菠菜D:摄入奶、奶制品答案：C26.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:25kgB:15kgC:14.3kgD:12.5kg答案：D27.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:营养素补充剂B:中草药制剂C:保健食品D:营养强化食品答案：D28.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:40%B:55%—65%C:11%—14%D:20%—30%答案：B29.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:半胱氨酸、精氨酸B:苯丙氨酸、酪氨酸C:亮氨酸、丝氨酸D:缬氨酸、苏氨酸答案：D30.普通成人适宜的运动强度是（）。A:极重度B:轻度C:重度D:中度答案：D31.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:合理加工与烹饪B:重视户外活动C:保证吃好早餐D:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入答案：A3