专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省2023-2024年公共二级营养师考试题库【突破训练】第I部分单选题（100题）1.经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A:PDCAAS=AAS×真消化率B:PDCAAS=AAS×表观消化率C:PDCAAS=AAS×n%D:PDCAAS=AAS×氮吸收量答案：A2.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:阶段培训计划B:综合性培训计划C:部分培训计划D:专项培训计划答案：D3.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:苏氨酸B:色氨酸C:亮氨酸D:赖氨酸答案：B4.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:自主神经B:躯体神经C:传人神经D:传出神经答案：B5.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A:生活污水污染B:农药残留C:致病菌污染D:虫卵污染答案：C6.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主B:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C:适量的膳食纤维D:不易用过多的糖和甜食答案：A7.烟酸更名（）。A:抗脚气病因子B:蝶酰谷氨酸C:尼克酸D:抗神经炎因子答案：C8.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A:感官B:微生物C:物理D:化学答案：A9.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:能B:不可能C:不知道能否D:可能答案：B10.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:大于B:等于C:小于D:不知道答案：B11.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:神经管畸形B:唇炎和口角炎C:皮肤和牙龈出血D:皮肤干燥答案：B12.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:2000B:2500C:3000D:3500答案：B13.含维生素A丰富的食物有（）。A:粮谷B:动物内脏C:鱼D:瘦肉答案：B14.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:钙、磷、钠B:维生素DC:乳糖D:脂肪答案：A15.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:18—21oC,>65%B:18—21oC,<60%C:10—15oC,>65%D:22—25oC,<60%答案：A16.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒B:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和D:UL是健康个体的营养素摄入目标答案：D17.鱼虾类摄入量是（）。A:50gB:50～100gC:100～200gD:400～500g答案：A18.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:50gB:25gC:25～50gD:50－～00g答案：D19.（）是合成甲状腺素的原料。A:铁B:钾C:碘D:钙答案：C20.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:二十二碳六烯酸和软脂酸B:花生四烯酸和二十二碳六烯酸C:花生四烯酸和软脂酸D:硬脂酸和花生四烯酸答案：B21.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:五B:六C:三D:四答案：A22.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:30%、50%、20%B:30%、40%、30%C:20%、50%、30%D:20%、60%、20%答案：B23.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏维生素B12B:缺乏叶酸C:生理性贫血D:缺乏功能性铁答案：C24.食品防腐剂不包括（）。A:丙酸B:木糖醇C:苯甲酸D:山梨酸答案：B25.对于儿童，首选的饮品是（）。A:运动饮料B:果汁C:乳饮料D:白开水答案：D26.大豆的限制氨基酸为（）。A:赖氨酸B:苏氨酸C:蛋氨酸D:丙氨酸答案：C27.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:脂溢性皮炎B:镰刀形贫血症C:胶原合成障碍D:胎儿神经管畸形答案：A28.细菌性食物中毒不包括（）。A