专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年陕西省岚皋县公共二级营养师资格认证真题题库附答案【突破训练】第I部分单选题（100题）1.“克山病”是由于体内()缺乏。A:硒B:碘C:磷D:锌答案：A2.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:剩饭B:动物性食品C:乳类D:海产品答案：D3.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:4B:10C:2D:6答案：D4.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:24B:23C:28D:25答案：A5.“人无诚信不立”是指（）。A:做人就必须修身正心B:要求统治者“仁民爱物”C:无论为人还是做事都应该“敬事而信”D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力答案：C6.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:4%～5%B:可达30%C:5%～6%D:10%～20%答案：B7.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:18B:16C:19D:17答案：A8.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:卵巢和肝脏B:血液C:肌肉D:皮肤答案：A9.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素B12D:维生素A答案：C10.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:果糖B:蔗糖C:葡萄糖D:乳糖答案：B11.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数B:皮褶计压力标准为10g/cm2C:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计D:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶答案：B12.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:适量的膳食纤维B:不易用过多的糖和甜食C:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡答案：C13.菌藻类食物具有（）。A:还原作用B:抗肿瘸作用C:抗病毒作用D:抗菌作用答案：B14.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:琥珀酸B:甲醇C:超重D:酒石酸答案：B15.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量B:身体不适时要休息C:一开始不要做剧烈的运动D:水分的补给要充足答案：A16.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:花生B:玉米C:甘蔗D:小麦答案：C17.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势B:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C:乳脂肪主要由甘油三酯组成D:室温下，乳脂肪呈固态答案：B18.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:枸橼酸钾B:EDTA钠盐C:草酸钾D:肝素答案：C19.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:锌B:铜C:铬D:l铁答案：C20.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:龙葵素B:黄曲霉毒素C:3-硝基丙酸D:亚硝酸盐答案：C21.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:热带地区B:南方地区C:日光照射充足地区D:北方地区答案：D22.烟酸又名（）。A:蝶酰谷氨酸B:抗神经炎因子C:抗脚气病因子D:尼克酸答案：D23.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素KB:维生素B12C:维生素DD:维生素E答案：A24.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:10B:12C:7～8D:14答案：C25.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.01C:0.02D:0.06答案：C26.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素B1C:维生素B2D:维生素A答案：A27.酒的能量来源有（）A:矿物质B:有机酸C:甲醇D:乙醇答案：D28.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质功效比值B:生物价C:蛋白质真消化率D:蛋白质表观消化率答案：A29.水产品卫生问题不包括（）。A:真菌毒索污染B:工业废水污染C:寄生虫病D:腐败变质答案：A30.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A:碳水化合物B:膳食纤维C:植物蛋白D:油脂