专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省兖州区整理公共营养师二级考试王牌题库附答案（突破训练）第I部分单选题（100题）1.动物性食物是人体（）主要来源。A:碳水化合物B:优质蛋白C:维生素D:膳食纤维答案：B2.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:菠菜B:肉类C:葡萄D:谷物答案：B3.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:大于B:不知道C:等于D:小于答案：C4.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素DB:维生素CC:维生素BD:维生素A答案：A5.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。A:节俭是安邦定国的法宝B:节俭会带来财富大量增加C:节俭是维持人生存的必需D:节俭是持家之本答案：A6.视网膜中视锥细胞可（）。A:感受弱光且分辨颜色B:感受强光又分辨颜色C:感受弱光但不分辨颜色D:感受强光但不分辨颜色答案：B7.挤压膨化过程中（）。A:不破坏维生素CB:脂类稳定性提高C:维生素损失相对较少D:可溶性食物纤维降低答案：C8.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:锌B:维生素C:硒D:铬答案：C9.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:保证吃好早餐B:少吃零食，控制食糖摄入C:饮用清淡饮料D:对肥胖儿童应采用减肥药物答案：D10.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:2～3天B:1～2天C:4～5天D:3～4天答案：B11.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:450B:50C:400D:380答案：C12.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A:平面传播B:媒体传播C:宣教传播D:信息传播答案：D13.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜B:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况C:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题D:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面答案：D14.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:铁B:碘C:维生素B1D:维生素C答案：D15.下列不属于运动四要素的是（）。A:运动强度B:运动速度C:运动类型D:运动频率答案：B16.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质需要量B:蛋白质利用率C:蛋白质互补作用D:蛋白质消化率答案：A17.维生素E有何功能（）。A:抗软骨症B:抗癫皮病因子C:以上皆非D:抗不孕症答案：D18.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主B:适量的膳食纤维C:不易用过多的糖和甜食D:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡答案：A19.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＜摄入氮B:排出氮＞摄入氮C:排出氮≤摄入氮D:排出氮≥摄入氮答案：A20.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:半纤维素B:果胶C:树胶D:纤维素答案：D21.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=EAR+2SDB:RNI=1.2×EARC:RNI=EAR-2SDD:RNI=EAR答案：C22.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:氟斑牙B:氟骨症C:龋齿D:骨质疏松症答案：B23.菌藻类食物具有()。A:抗病毒作用B:抗肿瘤作用C:还原作用D:抗菌作用答案：B24.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:玉米B:花生C:小麦D:甘蔗答案：D25.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:糖醇B:吡哆醇C:7－脱氢胆固醇D:25－(OH)D2答案：C26.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:儿童B:乳母C:老年D:孕妇答案：A27.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:唇炎和口角炎B:神经管畸形C:皮肤干燥D:皮肤和牙龈出血答案：A28.