第三节豆类及其豆制品的营养价值豆类按食用(shíyòng)部分的主要营养成分可分一、大豆(dàdòu)的营养价值1、蛋白质1、蛋白质2、脂肪(zhīfáng)3、碳水化合物4、矿物质5、维生素6、大豆中的抗营养(yíngyǎng)因子二、其他(qítā)豆类的营养价值1、豌豆(wāndòu)2、赤小豆3、绿豆(lǜdòu)三、豆制品的营养价值第四节蔬果(shūɡuǒ)的营养价值一、蔬菜(shūcài)的营养特点1、碳水化合物1、碳水化合物1、碳水化合物2、矿物质3、维生素3、维生素3、维生素4、蛋白质及脂肪(zhīfáng)5、芳香(fāngxiāng)物质及色素6、常见(chánɡjiàn)品种及营养价值（1）叶菜类（2）根茎(gēnjīng)类（3）瓜茄类（4）菌藻类二、水果(shuǐguǒ)的营养价值1、鲜果(xiānguǒ)及干果类1、鲜果(xiānguǒ)及干果类2、坚果(jiānguǒ)2、坚果(jiānguǒ)三、蔬菜(shūcài)和水果中的抗营养因子1、毒蛋白(dànbái)2、氰苷类物质4、皂苷5、草酸7、生物碱感谢您的观看(guānkàn)！