第三章我国食品安全性毒理学评价程序和方法食品安全性评估的决定树分析一.食品安全性毒理学评价试验四个阶段的内容二.对不同受试物选择毒性试验的原则第二节食品安全性毒理学评价试验的方法与结果判定一.食品安全性毒理学评价试验的方法与目的前期工作：外源化学物的定性、定量分析（一）试验前的准备工作被检物质（定性）（二）第一阶段：急性毒性试验（三）第二阶段：遗传毒性试验，传统致畸试验，30天喂养试验（3）试验结果判定：2.传统致畸试验：结果判定3.蓄积试验/代谢和药动学/短期喂养实验3.蓄积试验/代谢和药动学/短期喂养实验（3）试验结果的判定（四）第三阶段：亚慢性毒性试验90天喂养试验、繁殖试验、代谢试验2.试验方法：略最大未观察到有害作用剂量（NOAEL）（五）第四阶段：慢性毒性试验、致癌试验1.慢性毒性试验（2）试验方法：略最大未观察到有害作用剂量（NOAEL）2.致癌试验：结果判定3.慢性毒性试验的简化三.进行食品安全性评价时需要考虑的因素第三节食品安全性的风险分析与标准的制定一.风险评估（riskassessment）二.风险管理食品安全性评估的决定树分析前期工作：外源化学物的定性、定量分析三.进行食品安全性评价时需要考虑的因素第三节食品安全性的风险分析与标准的制定