一、鸡尾酒的基本结构基酒：金酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、特基拉辅料：搭配酒水、柠檬汁、橙汁、各种汽水配料：糖、盐、鲜奶、红石榴汁装饰物（杯饰）：红樱桃、黄菠萝、橙子、柠檬二、调酒器具三、鸡尾酒调制方法2.调和法，把酒水按配方分量倒入酒杯中，加进冰块，用酒吧匙搅拌均匀。常用在调制烈性加味酒时，例如马丁尼等酒味较辛辣，后劲较强的鸡尾酒。3.摇和法，把酒水与冰块按配方分量倒进摇酒器中摇荡，摇匀后过滤冰块，将酒水倒入酒杯中。（多使用鸡尾酒杯或香槟杯）注意：摇壶的手势（单手、双手）4.搅和法，把酒水与碎冰块按配方分量放进电动搅拌机中，启动电动搅拌机运转10分钟，连冰块带酒水一起倒入酒杯中（多使用柯林杯和特饮杯）。四、酒吧常用器具设备、酒吧组织结构水白兰地白葡萄酒勃艮第红葡萄酒气泡葡萄酒红葡萄酒葡萄酒杯欣赏与知识红葡萄酒杯白葡萄酒杯香槟酒杯1和2为白兰地杯，3、4、5、6为葡萄酒杯。1至6为威士忌杯，7为直身水杯。1和2为鸡尾酒杯，3香槟杯，4和5啤酒杯。1为白兰地杯，2为甜酒杯，3为莱因杯，4为葡萄酒杯，5为果汁杯。（二）其他用具(三)制冷设备（五）其他常用设备果汁机（四）清洗设备