第一章第二节重要的体内能源——油（植物油脂液态）二、油脂概念、结构及分类1、油脂：由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂2、油脂在人体内的消化、吸收和转化3、肥胖由来1.遗传：如果父母都胖，子女有70%肥胖机率，如果双亲之一肥胖，则子女有50%会肥胖机率，当然家里的饮食习惯也占很大影响力。2.吃喝太多：甜食、饮料、高热量食品、高油、高甜、高蛋白质、低纤维也是发胖主要原因。3.运动不足：若饮食不变或饮食热量摄取过多，而运动不足，等于有多余热量去转变成脂肪储存，日积月累之后就愈来愈胖。4.宵夜：长期很晚才吃东西或是睡前吃东西得的人，最容易发胖。因为晚上代谢差、吸收好，所以很容易发胖。5.情绪饮食：常因情绪高兴或伤心，而不由自主的进食或暴饮暴食，导致热量过多，变成脂肪，就慢慢变成肥胖者。6.摄食中枢神经障碍，而导致一直进食却无法终止进食，也就呈现肥胖体型。7.荷尔蒙异常者，或是女性荷尔蒙分泌不正常，也很容易发胖。8.激素分泌不正常或药物的使用，如肾上腺素、甲状腺素、胰岛素等，或有使用类固醇药物者都可能导致肥胖。肥皂油脂的硬化