专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年安徽省迎江区公共三级营养师考试题库【考点梳理】第I部分单选题（100题）1.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:三者都包括B:糖尿病C:龋齿D:冠心病答案：A2.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:人乳喂养小于牛乳喂养B:人乳喂养大于牛乳喂养C:二者相近D:二者一致答案：A3.核黄素良好的食物来源是（）。A:蔬菜B:水果C:粮谷类D:动物内脏、蛋、奶类答案：D4.人体维生素D的来源有（）。A:谷类B:肝脏C:蔬菜D:水答案：B5.关于道德的说法中，正确的是（）。A:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范B:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据C:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的D:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用答案：A6.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素DB:维生素EC:维生素B12D:维生素K答案：D7.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:鱼头和鱼尾B:肝脏和卵巢C:鱼肉和血液D:鱼鳃和眼睛答案：B8.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:铁是血红素的成分B:三价铁较二价铁易吸收C:植物来源的铁较动物来源者难吸收D:维生素C有保护铁的作用答案：B9.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-18B:-10C:-23D:-4答案：A10.同等质量产能量最多的是（）。A:脂肪B:蛋白质C:维生素D:碳水化合物答案：A11.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:夜盲型B:亚健康型C:佝偻型D:水肿型答案：D12.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:Gomez分类法B:百分位数评价C:方差法D:离差法答案：D13.老年人饮食应注意（）。A:总热能摄人不变B:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C:蛋白适量而质优D:植物油可以多多摄人答案：C14.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:志贺氏菌B:埃希式菌属C:肠杆菌属D:柠檬酸杆菌属答案：C15.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH6.0B:lpH7.0C:pH8.0D:pH7.5答案：A16.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:炒豆B:豆腐C:煮豆D:豆芽答案：B17.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:镁B:钙C:碘D:锌答案：A18.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:0B:<0C:>OD:≤0答案：C19.维生素A缺乏症可引起（）。A:坏血病B:佝偻病C:夜盲症D:脚气病答案：C20.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Pb，As，GeB:Hg，Ge，Cu，MoC:Hg，Cd，Mn，ZnD:Hg，Cd，Pb，As答案：A21.蛋白质的互补作用是指（）。A:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：A22.维生素A的主要生理功能为（）。A:维持正常视觉B:调节血压C:促进钙的吸收D:调节血脂答案：A23.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Cr、Mn、ZnB:Hg、Cr、Cu、MoC:Hg、Cr、Pb、AsD:Hg、Pb、As、Fe答案：C24.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质C:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类D:谷类主要提供能量和矿物质答案：B25.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:肥胖B:中度消瘦C:轻度消瘦D:正常范围答案：C26.亚油酸是（）。A:24碳6烯酸B:18碳4烯酸C:18碳2烯酸D:22碳4烯酸答案：C27.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%B:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上C:每增加1g新组织