专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省凤泉区2024三级公共营养师考试题库及答案（考点梳理）第I部分单选题（100题）1.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:精氨酸B:酪氨酸C:半胱氨酸D:丝氨酸答案：C2.RNI可满足群体中（）个体需要A:97%～98%B:50%C:99%D:100%答案：A3.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数B:红细胞转氨酶活力C:红细胞溶血试验D:红细胞转酮醇酶活力系数答案：D4.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:600B:400C:300D:500答案：D5.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:奶和奶制品B:鱼、肉、禽、蛋C:蔬菜和豆类D:谷类答案：A6.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:肉皮B:蛋类C:乳类D:瘦肉答案：A7.职业道德具有（）。A:法律的强制性B:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C:对从业人员无关紧要D:兼有强烈的纪律性答案：B8.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:肉类B:水果C:蔬菜D:谷类答案：D9.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:大豆蛋白质B:牛乳蛋白质C:鸡蛋蛋白质D:酪蛋白答案：C10.上臂肌肉前群部不包括（）。A:喙肱肌B:肱三头肌C:肱二头肌D:肱肌答案：B11.老年人饮食应注意（）。A:蛋白适量而质优B:总热能摄人不变C:植物油可以多多摄人D:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主答案：A12.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制脂肪摄入B:给予适宜的能量C:给予优质蛋白质D:严格限制碳水化合物的摄入答案：B13.大脑主要能量来源是（）。A:氨基酸B:葡萄糖C:半乳糖D:脂肪酸答案：B14.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:0.5B:1C:1.6D:0.8答案：B15.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:人乳喂养小于牛乳喂养B:人乳喂养大于牛乳喂养C:二者相近D:二者一致答案：A16.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:蛋白质、脂肪、钾、钙B:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12D:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸答案：D17.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:铁B:钙C:锌D:维生素B12答案：C18.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素B1、B2B:维生素A.CC:EC.维生素A.CD维生素D:维生素D、E答案：A19.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品中的菌数B:食品等级C:食品清洁状态D:食品中细菌种类答案：A20.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:色氨酸B:精氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：C21.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:血红素铁和非血红素铁B:血红素铁C:功能性铁D:非血红素铁答案：D22.以下属于成酸性食品的是（）。A:蛋黄B:柠檬C:茶叶D:洋葱答案：A23.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:B族维生素和无机盐B:维生素CC:蛋白质D:碳水化合物答案：A24.维生素A缺乏症可引起（）。A:佝偻病B:夜盲症C:脚气病D:坏血病答案：B25.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:保健食品B:营养强化食品C:中草药制剂D:营养素补充剂答案：B26.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:钙B:硒C:铁D:碘答案：B27.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:防止肥胖B:平衡膳食，多运动C:适当节食D:不宜控制高能量食品答案：B28.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:水果吃得多B:饮乳制品多C:绿叶蔬菜吃得多D:谷物吃得多答案：C29.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11