专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省孝南区2024年三级公共营养师资格考试王牌题库及答案【考点梳理】第I部分单选题（100题）1.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱二头肌B:肱肌C:肱三头肌D:喙肱肌答案：C2.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体重B:体表面积C:胸围D:身高答案：B3.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素B1B:维生素CC:尼克酸D:维生素B2答案：C4.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:胆固醇B:反式脂肪酸C:不饱和脂肪酸D:饱和脂肪酸答案：C5.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:酵母菌B:肠道致病菌C:大肠菌群D:霉菌答案：D6.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:150B:200C:100D:250答案：D7.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:蔗糖耐量面积B:乳糖耐量面积C:葡萄糖耐量面积D:果糖耐量面积答案：C8.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:疾病使基础代谢增高B:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多C:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者D:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高答案：D9.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:铁、锌、碘、硒B:钙、镁、碘、硒C:钙、镁、钾、钠D:铁、锌、钾、钠答案：C10.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:钙B:维生素B12C:铁D:锌答案：D11.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用B:不再食用C:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用D:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用答案：B12.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:大豆多肽B:植物甾醇C:膳食纤维D:中草药中的成分答案：A13.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:胚芽B:糊粉层C:胚乳D:谷皮答案：B14.维生素D缺乏可导致（）。A:癞皮病B:佝偻病C:干眼病D:坏血病答案：B15.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1100—1400mlB:1000—1300mlC:1300—1600mlD:1200—1500ml答案：A16.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:小肠B:大肠C:口腔D:胃答案：A17.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:银耳B:木耳C:海带D:香菇答案：C18.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:2-硝基丙酸B:3-硝基丁酸C:2-硝基丁酸D:3-硝基丙酸答案：D19.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:普通人群B:高危人群C:暴露人群D:受众人群答案：B20.同等质量产能量多的是（）。A:脂肪B:碳水化合物C:维生素D:蛋白质答案：A21.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:20%B:40%C:30%D:10%答案：B22.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:蛋白酶B:糖苷酶C:乳糖酶D:脂肪酶答案：C23.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:重视户外活动B:保证吃好早餐C:合理加工与烹饪D:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入答案：C24.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:吃清淡少盐的饮食B:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C:戒烟限酒D:食物多样谷类为主答案：C25.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素A.CB:EC.维生素A.CD维生素C:维生素B1、B2D:维生素D、E答案：C26.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:脑苷脂B:神经鞘磷脂C:卵磷脂D:固醇类答案：C27.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:锌B:钙C:铁D:碘答案：C28.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:蛋白质分解产物B:葡萄糖C:盐酸D:脂肪分解产物答案：C29.缺锌患者应该多食用（）。A:豆制品食物B:水果C:蛋类食物D:海产贝类食物答案：D30.正常人每日