专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省灌南县公共二级营养师题库大全附参考答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少B:肉类中的铁易受膳食因素影响C:牛奶含铁丰富，但摄入不足D:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低答案：D2.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:70B:75C:63D:67答案：C3.不属于数据库基本结构的是（）。A:逻辑数据层B:概念数据层C:原始数据D:数据共享答案：D4.对食谱进行调整，是指根据（）调整。A:食谱的价格问题B:食谱的设计目标C:食谱评价中发现的营养问题D:食谱的口味答案：C5.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:西部B:北方C:东北地区D:南方答案：D6.常量元素有()种。A:10B:9C:7D:6答案：D7.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:公民道德宣传日B:全民健康活动日C:消费者维权日D:传统美德宣传日答案：A8.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:1.0B:0.4C:0.8D:0.6答案：D9.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之升高B:无变化C:先升高，后降低D:使之降低答案：D10.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:0.6g／(kg·日)B:0.8g／(kg·日)C:30g／日D:1.16g／(kg·日)答案：B11.优质蛋白质主要来源于（）。A:谷类B:肉、蛋、奶、类C:水果D:蔬菜答案：B12.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:小于B:不知道C:等于D:大于答案：C13.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:苏氨酸B:胱氨酸C:丝氨酸D:酪氨酸答案：D14.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A:球状蛋白B:完全蛋白C:半完全蛋白D:不完全蛋白答案：D15.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:能量过剩B:易发生营养缺乏病C:普通家庭一般不容易做到D:易发生慢性病答案：B16.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2300B:2200C:2500D:2400答案：D17.食物频率法的目的是（）。A:获得被调查者的膳食模式B:采用多种调查方式，结果更加准确C:验证24h回顾法的准确性D:便于研究营养相关慢性病答案：A18.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:白藜芦醇B:酒精浓度C:维生素D:糖份答案：A19.含抗胰蛋白酶因子的是（）。A:小麦B:菠菜C:大豆D:大米答案：C20.下列食物含锌丰富的有（）。A:奶类B:植物油C:内脏D:蔬菜答案：C21.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B1B:维生素C:维生素B2D:维生素PP答案：B22.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:101520B:51015C:51520D:152030答案：C23.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:血液B:皮肤C:卵巢和肝脏D:肌肉答案：C24.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:77B:67C:35D:25答案：B25.以下（）不是调查的具体方法。A:实验法B:专题小组讨论法C:访谈法D:观察法答案：A26.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:淀粉B:乳糖C:葡萄糖D:糖原答案：B27.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素A和维生素EB:维生素C和维生素DC:维生素B1和维生素B6D:维生素B6和叶酸答案：D28.一个人吃（）为1个人日。A:三餐B:晚餐C:早餐D:中餐答案：A29.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:1000B:2