专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省博爱县整理公共营养师二级题库大全附答案【基础题】第I部分单选题（100题）1.不是数据库的特点的是（）。A:数据间相互关联B:实现数据共享C:减少数据的冗余度D:数据实现集中控制答案：A2.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:20%B:15%C:5%D:10%答案：B3.钙的吸收率随年龄增长而（）。A:渐减B:不变C:增加D:渐增答案：A4.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:60％B:30％C:50％D:40％答案：D5.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:选择无毒四季豆B:尽量不吃四季豆C:炒熟煮透D:和其他蔬菜一起食用答案：C6.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A:等渗性脱水B:高渗性脱水C:低渗性脱水D:脱水答案：B7.以下（）不是调查的具体方法。A:观察法B:专题小组讨论法C:实验法D:访谈法答案：C8.误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A:肠源性青紫症B:营养不良C:腹泻D:血细胞增高答案：A9.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:10B:5C:15D:8.5答案：A10.锌的生理功能有（）。A:维持体内正常代谢B:对神经的作用C:催化作用D:构成人体成分答案：C11.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:血液系统障碍B:抑制胆碱酯酶的活性C:肝脏损害D:致癌性答案：B12.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:脚气病B:高碘性甲状腺肿C:甲状腺肿D:“3D”症状答案：C13.猪肝含高量的（）。A:钠B:铁C:镁D:硫答案：B14.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主B:适量的膳食纤维C:不易用过多的糖和甜食D:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡答案：A15.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A:肝硬化B:肝纤维化C:损害认知能力D:消化道出血答案：D16.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:肉泥B:豆制品C:蒸鸡蛋D:米粉糊答案：D17.0．239kCal的热能相当于（）。A:1MJB:4.184kJC:1kJD:4.184MJ答案：C18.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的B:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法C:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变答案：C19.广泛用于食品包装的材料是（）。A:聚丙烯B:聚苯乙烯C:聚氯乙烯D:聚碳酸酯塑料答案：D20.婴儿1岁时身长约达（）em。A:80B:75C:70D:85答案：B21.碘生理功能包括（）。A:维持正常造血功能B:预防动脉粥样硬化C:促进结缔组织形成D:促进神经系统发育答案：D22.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:52.5%B:47.5%C:45.0%D:60.0%答案：C23.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大B:不完整或受损的容器易造成食品污染C:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染D:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染答案：C24.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:保障合理的食物摄入量B:保障充足的食物供给C:保障合理的营养素摄人量D:提高奶类及其制品在膳食中的比例答案：D25.骨软化病常见症状不包括（）。A:骨压痛B:骨痛C:“O”形腿D:肌无力答案：C26.关于关系说法正确的是（）。A:诚实是守信的外在表现B:守信是诚实的内在内容C:诚实是守信的思想基础D:守信是诚实的思想基础答案：C27.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:铜B:l铁C:铬D:锌答案：C28.成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。A:0.8B:0.6C:1.16D:1.2答案：C29.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁