专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年浙江省松阳县二级公共营养师大全附参考答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:葡萄糖B:淀粉C:乳糖D:糖原答案：C2.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:16mg/日B:10mg/日C:12mg/日D:14mg/日答案：C3.下列属于问卷调查的特点的是（）。A:回收率高B:调查对象文化程度低C:准确性低D:费时费力答案：A4.食物中毒是指（）。A:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B:经食物传播的各种疾病C:有毒食物引起的急慢性中毒D:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病答案：D5.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A:主要污染干燥、冷藏食品B:在酸性环境中易破坏C:不耐热D:属于肝脏毒答案：D6.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:大豆B:全麦C:花生D:牛肉答案：D7.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素AB:维生素EC:维生素KD:维生素D答案：D8.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:25－(OH)D2B:7－脱氢胆固醇C:糖醇D:吡哆醇答案：B9.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2400B:2500C:2200D:2300答案：A10.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:误差小于身长测量的误差B:婴幼儿体重对营养状况不敏感C:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重D:婴幼儿体重主要由遗传因素决定答案：A11.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:大米和小米B:大豆和谷类C:牛肉和猪肉D:黄豆和绿豆答案：B12.毕脱斑的形成是由于（）。A:核黄素缺乏B:硫胺素缺乏C:维生素A摄入不足D:体内脂质过多答案：C13.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:女性B:老人C:男性D:儿童答案：D14.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:6B:5C:3D:4答案：A15.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:ULB:EARC:RNID:RDA答案：D16.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:都可以B:不需要C:视被调查者的记忆情况而定D:需要答案：D17.下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A:红外线B:温度C:氧气D:湿度答案：A18.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B:适量的膳食纤维C:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D:不易用过多的糖和甜食答案：C19.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:800B:700C:900D:1000答案：D20.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:20B:15C:30D:24答案：D21.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:蛋氨酸B:苏氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：C22.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:煎炸B:炒肉C:红烧D:清炖答案：B23.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:纤维类蛋白质B:组合蛋白质值C:结合蛋白质D:单纯蛋白质答案：A24.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:贫血B:脂溢性皮炎C:胎儿神经管畸形D:胶原合成障碍答案：B25.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A:20％～30％B:35％～40％C:30％～35％D:45％～50％答案：B26.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主答案：D27.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高钙B:高钾C:高碘D:高能量、高蛋白、高糖、高维生素答案：D28.食物热效应是以（）的热效应为最高。A:碳水化合物B:蛋白质C:维生素D:脂肪答案：B29.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素DB