专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省整理公共营养师二级大全及参考答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:系统化B:科学化C:规范化D:权威化答案：D2.猪肝含高量的（）。A:硫B:钠C:镁D:铁答案：D3.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:体重B:高血脂的发生率C:能量的推荐摄入量D:糖尿病的发病率答案：A4.乳母对铁的需要主要是为了（）。A:预防婴儿缺铁性贫血B:胎儿铁储备C:供给婴儿生长需要D:恢复孕期铁丢失答案：D5.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:美蓝B:亚硝酸盐C:高锰酸钾D:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇答案：D6.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:肩胛下角B:脐旁C:肩峰D:肱三头肌答案：C7.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A:考虑对解决营养问题的作用大小B:以上均是C:考虑营养问题的重要程度D:考虑实施干预的难易程度等答案：B8.关于道德规范的说法中，正确的是（）。A:道德规范只是一种理想规范B:道德规范是没有共同标准的行为规范C:道德规范缺乏约束力D:道德规范是做人的准则答案：D9.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:40B:41C:45D:43答案：B10.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2300B:2200C:2400D:2500答案：C11.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:20%～30%B:10%～15%C:15%～20%D:25%～30%答案：A12.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:促绒毛激素B:雌激素C:胎盘催乳素D:游离甲状腺素答案：B13.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉B:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉C:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉答案：C14.维生素B2缺乏的表现有（）。A:脂溢性皮炎B:精神障碍C:脚气病D:糙皮病（癞皮病）答案：A15.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:80B:70C:75D:65答案：C16.挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A:蛋白质腐败B:碳水化合物酸败C:蔬菜的腐败D:脂肪酸败答案：A17.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:猪肉B:牛肝C:猪肾D:羊脑答案：A18.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:暂时没找到比现在更好的工作单位B:自己在单位很有发展前途C:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意答案：B19.以下（）是属于食物中毒。A:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D:吃含镉食品引起的慢性肝癌答案：C20.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:牛肉B:大豆C:花生D:全麦答案：A21.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪肉B:猪脑C:猪肝D:猪舌头答案：B22.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素AB:维生素KC:维生素ED:维生素D答案：D23.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:精炼法B:压榨法C:过滤法D:离心法答案：B24.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:25%～50%B:50%～75%C:25%～30%D:75%答案：C25.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德的表现形式不如法律严格B:道德调整范围比法律广C:道德的实施比法律更具有强制性D:道德产生时间比法律早答案：C26.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:访谈B:专题讨论C:收集现在的统计资料D:营养知识讲座答案：D27.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:<50mlB:200—250mlC:50-100nlD:300ml答案：C28.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:米粉糊B:肉泥C:蒸鸡蛋D