餐厅培训计划培训时间培训内容培训目的培训对象培训人备注全年贯穿1、应知应会，规章制度；1、员工熟悉岗位责任；新员工部门主管根据部门预订情况再确定具体培训时间2、岗位技能实操培训；2、岗位技能及操作了解岗位职责；部门经理3、熟悉餐厅环境其他部门基本情况；3、员工熟悉工作环境；4、餐厅概念组织结构和岗位职责；4、员工与其他部门的协调；5、安全培训；5、保证安全生产；全年贯穿1、生产安全培训，食品安全培训；1、保证安全生产，确保食品安全全体员工安全员每月一次第一季度1、食品安全培训；1、提高员工对食品安全的意识；全体员工厨师长根据部门预订情况再确定具体培训时间2、普通话培训；2、提高员工普通话标准；部门经理3、投诉案例分析，模拟案例处理；3、增强员工对投诉处理及案件突发事件处理的能力；4、新菜品知识培训，统一规范操作；4、增强员工对新菜品的熟知度、确保菜品质量及菜品推销；第二季度1、礼仪礼节，仪容仪表及形体规范；1、增强员工对服务礼仪方面的技能；全体员工部门主管根据部门预订情况再确定具体培训时间2、服务意识培训，餐饮管理方法；2、增强员工服务意识；部门经理3、新菜品培训，统一操作规范；3、增强员工对新菜品的熟知度、确保菜品质量及菜品推销；厨师长第三季度1、酒、茶等其他饮料知识；1、丰富员工服务知识；全体员工部门主管根据部门预订情况再确定具体培训时间2、服务流程，服务细节与标准；2、规范服务流程、细节与标准；部门经理3、摆台标准，及服务技能竞赛；3、提升员工服务技能；厨师长4、新菜品培训，统一操作规范；4、增强员工对新菜品的熟知度、确保菜品质量及菜品推销；第四季度1、推销技巧（酒水、彩品）1、提高员工销售技巧；全体员工部门主管根据部门预订情况再确定具体培训时间2、菜谱知识，常用酱汁知识；2、提高员工对产品的熟悉程度；部门经理3、各岗位服务细节与标准；3、提升员工服务技能；厨师长4、新菜品培训，统一操作规范；4、提高员工对新菜品的熟知度、确保菜品质量及菜品推销导游员的培训计划一、背景分析当前我国导游队伍整体素质已有明显提高,但与日新月异的旅游业发展相比,仍显滞后。新时期社会对导游素质提出了更高要求,而现阶段导游素质方面却存在诸多问题。怎样省时高效的提高导游队伍素质,成了学界、业界关注的热点问题。长期以来,业界一直以培训的方式来提高导游素质,但由于成本高、管理难等问题存在,许多培训工作流于形式,效果并不理想。因而一些业内人士认为导游人员应加强自身修养,从自身找差距、找原因,主要通过自己的努力提高素质水平,呼吁导游人员勤学苦练,自我提高。这一提议固然很好,但明显忽视了一些客观问题。所以做好一份旅行社或导游服务公司的导游人员培训计划，对于该企业的业绩和品牌介绍具有十分重大的意义。二、导游员的培训需求分析1、组织分析：伴随着宁夏旅游业的发展，作为旅游业重要组成部分的旅行社行业也发展迅速，特别是近十年来，行业规模不断扩大，从业人员不断增加。在这竞争激烈的环境下，旅行社要想获得更广阔的市场，就必须提高旅行社的品牌知名度。导游人员作为旅行社的第一形象，其知识、技能、各方面素质的要求都应该非常高，但是现在很多旅行社里的导游人员都没有达到这几方面的要求。所以对导游人员的培训刻不容缓。通过此次的培训，使导游人员的知识、技能、素质各方面有明显的提高。2、工作分析：我国导游职业定位普遍存在偏差。传统上将导游职业定位为服务性职业。这一定位固然不错,但明显忽视了导游的专业技术性。正因如此,不少导游认为导游职业社会地位低,只适合做过渡性职业。再加上导游职业辛苦、流动性强,最终将导游职业定位为吃青春饭。通过培训让人员了解到导游员也有晋升，纠正他们观念上的错误。3、工作者分析：首先,导游员享受的资源并不一样。在校学生可受到全面系统的教育、充足的图书资源以及浓厚的文化氛围熏陶,绝大部分社会青年、在职人员这一方面存在明显的劣势。其次,导游人员进取精神存在差异。一些导游员意志力差,进取心不强,依靠他们自主提高素质,显然效果不会理想。如果长期如此,最终可能导致导游素质差距扩大化。再次,依靠导游自主提高,无法形成整体效应,无法有效进行整体导游队伍建设。可见,缩小导游素质需求与现实之间的差距,仅靠导游的自身努力远远不够,还应该在此基础上做好培训工作。4、技术方法：本次导游员的培训需求分析是通过旅行社领导的观察、访谈和收集书面资料等方法进行的。三、导游员的培训计划与实施1、培训目标：对于新上岗的员工，旨在通过本次培训使导游员能够熟悉掌握的旅行社工作流程和接待流程；对于老员工旨在进一步提高其知识水平、服务技能和素质；共同目标是改变旅行社所有导游员对本职位的错误看法，认识到该职位的发展前景和晋升机会。同时达到缩短导游员之间差距的目的。2、培训对象：旅行社所有在岗的专、兼职导游