餐厅洗碗工考核评分表最新文档(可以直接使用，可编辑最新文档，欢迎下载）餐厅洗碗工考核评分表姓名：总分：项目内容评分标准权重评分合计备注仪容仪表着装1、统一着本岗位工作服，要求工作服干净、整洁、熨烫平整，无破损、无污迹；2、佩戴工号牌，位置为左胸处；3、女员工穿肉色丝袜，男员工穿深色袜子，鞋面干净，无污渍，无破损；10头部1、女员工短发后不过肩，前不遮眉，整洁清爽；长发必须用规定的发夹束起；男员工头发侧不过耳，后不过领，前不过眉；男女员工均不能染怪异夸张发型；8妆容、配饰1、保持面部清洁，精神饱满，女员工须化淡妆，男员工不得留胡须；不留长指甲，不准涂指甲油，已婚员工除可佩带一枚结婚戒指外，其他人员不准佩戴任何首饰；2劳动纪律考勤1、月出勤率达100%，打卡记录和部门签到记录正常；10工作表现1、对各级管理人员的工作安排100%服从；2、工作中无因服务态度引起的宾客投诉或失误；3、当班时间无擅自离岗、串岗、脱岗现象；4、参加餐厅组织的各种培训，无缺席或请假记录；业务技能操作规范化标准1按操作规程及标准进行，无差错、缺漏，10分。2基本无差错，无漏项5~9分。3一般，有漏项1~4分。10餐具损耗及丢失率1月餐具损耗及丢失率控制在2‰以下10分。2月餐具损耗及丢失率控制在2‰～5‰，5～9分。3月餐具损耗及丢失率控制在5‰以上，1~4分。10环境及餐具整洁卫生情况1餐具消毒，卫生合格，环境整洁，10分。2餐具消毒，卫生基本合格，环境卫生基本合格5~9分。3餐具消毒不彻底，环境卫生一般1~4分。10操作噪音高低情况（1）操作轻拿轻放，噪音低10分。（2）基本轻拿轻放，噪音低5~9分。（3）操作噪音大，拿餐具重拿重放1~4分。10设施设备维护保养1）使用规范，保养到位，延长设备使用寿命，10分。（2）使用基本规范，有保养，5~9分。（3）情况一般，保养不到位，降低设备使用寿命，1~4分。10沟通协作能力与厨房及餐厅配合情况1积极配合，能提供餐厅及厨房所学的各种餐具8分。2能配合工作，基本能提供餐厅厨房所需的餐具4分。3配合一般，所提供的餐具基本能保质保量1~2分。8其它门共协作情况1很好沟通，保证工作运转正常4分。2一般，2分。4部门培训或酒店培训参加情况1保证出勤率，培训各项考核均合格，8分。2基本能参加，年缺课率在3%以内，成绩考核合格4分。年缺课率在5%以内，成绩基本合格1~2分。8合计100厨师考核评分表检查者：成绩：时间：年月日项目考核内容记分得分评分标准业务技能60分1、理论知识10分10根据厨师从事具体岗位应具体理论知识百分考核，所考分数相对应记1-10分。1-92、时间能力25分15-25根据从事切配、炉灶、冷菜、点心具体岗位，分出几个档次所对应分数，分别核计5-25分。5-143、菜肴开发15分10-15每月都具体规定厨师新菜点开发具体任务指标，达到规定记10-15分，具有一定使用价值和发生一定效益记1-9分。1-94、客人投诉10分10本人所从事岗位，本月没有投诉和质量出现问题记10分，根据菜肴退回率和客人投诉率记1-9分。1-9现实表现40分1、出勤率15全勤记15分，出勤率为96%以上记14分，低于90%每低1%扣1分。0-142、劳动态度10分8-10工作积极主动，无条件服从分配，有较强的责任感为优秀记8-10分，工作表现较好，能服从分配有责任感为良好记1-7分1-71、遵守店规店纪10分10能模范遵守店规店纪及各项规章制度记10分，能较好遵守店规店纪为良好记1-9分，受到行政纪律处分不记分。1-94、先进5评为店内先进工作者记5分。编号：27名称：洗碗工考核评分表填写人：领班用途：检查执行层的绩效评分：满分为100分；90分以上为优；75~90分为良；60分~75分为中；60以下为差洗碗工考核评分表检查者：成绩：时间：年月日项目考核内容记分得分评分标准业务技能50分1、操作规范化标准10（1）按操作规程及标准进行，无差错、缺漏，10分。（2）基本无差错，无漏项5~9分。（3）一般，有漏项1~4分。2、餐具损耗及丢失率10（1）月餐具损耗及丢失率控制在2‰以下10分。（2）月餐具损耗及丢失率控制在2‰～5‰，5～9分。（3）月餐具损耗及丢失率控制在5‰以上，1~4分。3、环境及餐具整洁卫生情况10（1）餐具消毒，卫生合格，环境整洁，10分。（2）餐具消毒，卫生基本合格，环境卫生基本合格5~9分。（3）餐具消毒不彻底，环境卫生一般1~4分。4、操作噪音高低情况10（1）操作轻拿轻放，