2016/3/252016/3/252016/3/252016/3/25中華科技大學104‐10‐06中華科技大學104‐10‐06研究發現，吃素者的頸動脈硬化程度並未比一般雜食者低研究發現，素食組的「半胱胺酸（Hcy）」與「細胞黏合因子（sVCAM‐1）」等兩個指標明顯較高。半胱胺酸是一種有害的氨基酸，國外研究已證實，其濃度愈高，發生血管硬化、心臟病的危險也隨之升高。2016/3/25世界衛生組織公布(WorldHealthOrganization；WHO)2011年日本人平均壽命為83歲，與瑞士和聖聖馬利諾：平和心態+健康飲食義大利凱姆波蒂邁勒：低鹽抗氧化飲食餐廳的牛肉麵一碗含有5.45g的鹽，一天的鹽量都吃足了地中海飲食的特色地中海飲食型態中華科技大學104‐10‐062016/3/25餐盒份量標示熱量:695卡醣類:100克（約佔熱量57.0％）蛋白質：27.6克（約佔熱量15.7％）脂肪：21.3克（約佔熱量27.3％）膳食纖維：12.3克2426