湖北省枝江市2024年二级公共营养师真题(各地真题).docx
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专业二级公共营养师题库,word格式可自由下载编辑,附完整答案!湖北省枝江市2024年二级公共营养师真题(各地真题)第I部分单选题(100题)1.易受黄曲霉毒素污染的地区有()。A:高温高湿区B:低温区C:高温干燥区D:高温区答案:A2.人体必需脂肪酸有()。A:AAB:亚油酸C:DHAD:EPA答案:B3.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是()。A:铁缺乏B:蛋白质缺乏C:维生素C缺乏D:维生素A缺乏答案:C4.某寄宿制中学对学生进行体格检查,发现30%的中学生暗适应时间较正常人延长30s,其他各项检查无异常,在学校机体膳食中应注意补充()。A:猪肝B:猪心C:水果D:蔬菜答案:A5.挤压膨化过程中()。A:可溶性食物纤维降低B:脂类稳定性提高C:不破坏维生素CD:维生素损失相对较少答案:D6.维生素E中,以()的生物活性最高。A:α-生育酚B:β-三烯生育酚C:lα-三系生育酚D:β-生育酚答案:A7.敬业是一种对待自己职业应有的态度,它的核心要求是()。A:认真工作为了受到领导、群众的好评B:对待工作勤奋努力,精益求精,尽职尽责C:努力工作只为挣钱养家D:对待工作可以应付了事答案:B8.膳食史法是一种()的调查方法。A:抽象B:形象C:费用较高D:具体答案:A9.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:8.5B:5C:10D:15答案:C10.下列关于膳食纤维的叙述,错误的是()。A:减轻毒物对机体的损害作用B:有利于排便C:来自蔬菜、水果D:能被人体消化酶所水解答案:D11.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是()。A:剩饭B:海产品C:乳类D:动物性食品答案:B12.轻体力劳动的乳母每天应摄入()kcal能量。A:3000B:2800C:3400D:2900答案:A13.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是()。A:易发生营养缺乏病B:普通家庭一般不容易做到C:易发生慢性病D:能量过剩答案:A14.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时,则()判断群体摄入不足的程度。A:可能B:不可能C:能D:不知道能否答案:B15.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员,他们的氮平衡状态应该是()。A:排出氮<摄入氮B:排出氮>摄入氮C:排出氮≤摄入氮D:排出氮≥摄入氮答案:A16.每日膳食中有()g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:60B:50C:40D:30答案:B17.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例,日常摄入量()UL的这一部分人可能面临健康风险。A:小于B:接近C:大于D:等于答案:C18.关于道德评价,正确的说法是()。A:每个人都能对他人进行道德评价,但不能做自我道德评价B:道德评价是一种纯粹的主观判断,没有客观依据和标准C:领导的道德评价具有权威性D:对一种行为进行道德评价,关键看其是否符合社会道德规范答案:D19.面筋中含量丰富的物质是()。A:纤维B:蛋白质C:木质素D:淀粉答案:B20.人体不能合成维生素C,必需每日经食物摄取,因为人体内()。A:缺乏UDPG脱氢酶B:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶C:糖醛酸途径活性太低D:缺乏古洛唐酸脱氢酶答案:B21.某固态食品中,其糖含量满足()g/100g,则可声称该食品“低糖”。A:≤5B:≤1C:≤3D:≤10答案:A22.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为()。A:乳糜微粒B:甘油二酯C:胆固醇D:甘油三酯答案:C23.社区营养干预措施的基本原则是()。A:考虑对解决营养问题的作用大小B:考虑营养问题的重要程度C:考虑实施干预的难易程度等D:以上均是答案:D24.猪肝含高量的()。A:硫B:钠C:镁D:铁答案:D25.为改变膳食中的蛋白质质量,在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的()。A:30%~50%B:大于60%C:20%~30%D:50%~60%答案:A26.幼儿膳食中,蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的()。A:蛋白质12%~15%,脂肪30%~35%B:蛋白质15%~18%,脂肪25%~30%C:蛋白质12%~15%,脂肪25%~30%D:蛋白质18%~20%,脂肪30%~35%答案:A27.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%~15%,其中()以上应是优质蛋白。A:50%B:30
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