专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省连州市整理公共营养师二级真题题库【各地真题】第I部分单选题（100题）1.以下（）是属于食物中毒。A:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐B:吃含镉食品引起的慢性肝癌C:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎答案：C2.下列属于单糖的有()。A:蔗糖B:半乳糖C:麦芽糖D:棉籽糖答案：B3.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:碱性乙醚法B:酸水解法C:索氏提取法D:罗紫—哥特里法答案：B4.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:食物氮B:食物摄取量C:尿内源氮D:粪氮答案：D5.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。A:50%～55%B:65%～70%C:55%～60%D:60%～65%答案：C6.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:6个月B:出生C:2岁D:1岁答案：D7.“克山病”是由于体内()缺乏。A:碘B:锌C:磷D:硒答案：D8.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≤摄入氮B:排出氮＜摄入氮C:排出氮＞摄入氮D:排出氮≥摄入氮答案：B9.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A:kJB:kCalC:JD:Cal答案：C10.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B:唾液可杀灭进人口腔内的微生物C:唾液可清洁和保护口腔D:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解答案：D11.人体氮的来源为（）。A:蛋白质B:脂肪C:矿物质D:碳水化合物答案：A12.营养教育的目标是（）。A:以改善人民营养状况为目标B:以发展人民健康事业为目标C:以提高人民健康水平为目标D:以建立人民健康档案为目标答案：A13.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1000B:1200C:1100D:900答案：B14.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:牛肝B:猪肾C:猪肉D:羊脑答案：C15.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:5040B:7060C:4030D:6050答案：D16.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:22～25℃，<60％B:18～21℃，<60％C:18～21℃，>65％D:10～15℃，>65％答案：C17.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:3.5—4.5B:4.5—5.5C:2.5—3.5D:5.5～6.5答案：B18.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:亚麻酸B:亚油酸C:花生四烯酸D:α-亚麻酸答案：D19.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:儿童B:孕妇C:老年D:乳母答案：A20.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A:种类丰富的膳食B:块小质软膳食C:调味品多的膳食D:成人膳食答案：D21.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:牛肉和猪肉B:大米和小米C:大豆和谷类D:黄豆和绿豆答案：C22.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:67B:25C:35D:77答案：A23.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:肉制品B:肉毒梭菌产生的外毒素C:肉毒梭菌产生的内毒素D:鱼制品答案：B24.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:皮肤干燥B:唇炎和口角炎C:皮肤和牙龈出血D:神经管畸形答案：B25.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:硬脂酸和花生四烯酸B:花生四烯酸和软脂酸C:二十二碳六烯酸和软脂酸D:花生四烯酸和二十二碳六烯酸答案：D26.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:奶类B:肉类C:谷类D:蛋类答案：D27.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:100B:1.0C:1000D:10答案：A28.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.03C:0.06D:0.01答案：C29.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A:鸡肝B:动物血C:牛奶D:鸡蛋答案：C30.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:铬B:铜C: