专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省完整版公共二级营养师考试真题（各地真题）第I部分单选题（100题）1.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量饮食B:给高蛋白，高热量，高维生素饮食C:合理补给营养素，对症治疗原发病D:给营养平衡膳食答案：C2.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。A:节俭是维持人生存的必需B:节俭是持家之本C:节俭会带来财富大量增加D:节俭是安邦定国的法宝答案：D3.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:碘B:硒C:铁D:锌答案：A4.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素KB:维生素DC:维生素B12D:维生素E答案：A5.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素CB:维生素AC:维生素B6D:维生素B1答案：C6.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:血液B:肌肉C:卵巢和肝脏D:皮肤答案：C7.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:知识B:学员C:教室D:教师答案：C8.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)B:生物价＝储留氮/吸收氮×100C:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)D:生物价＝吸收氮×100%答案：B9.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:粮谷类食物为主B:谷类逐渐成为营养素的重要来源C:适量饮用奶D:食物加工应精细，以利于其消化吸收答案：D10.营养学中的膳食结构是指（）。A:食物内部的组织结构B:食物的化学组成C:居民消费的食物种类及其数量的相对构成D:组成膳食的食物种类答案：C11.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:6050B:5040C:4030D:7060答案：A12.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2400B:2200C:2300D:2500答案：A13.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低B:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低C:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加D:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加答案：C14.行为调查表设计原则中不正确的是（）。A:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以B:调查表项目应避免带有强制性的提问C:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确D:调查表问题要针对性强答案：A15.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B2B:维生素B12C:维生素B1D:维生素A答案：C16.能消化脂肪的是（）。A:小肠液B:胰液C:胃液D:唾液答案：B17.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:镰刀形贫血症B:胎儿神经管畸形C:脂溢性皮炎D:胶原合成障碍答案：C18.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A:含量较高B:营养价值很低C:主要存在于蛋清中D:人体吸收率较高答案：A19.“人无诚信不立”是指（）。A:无论为人还是做事都应该“敬事而信”B:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力C:要求统治者“仁民爱物”D:做人就必须修身正心答案：A20.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B:不影响免疫系统C:以儿童和青少年较多见D:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病答案：C21.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A:50%B:40%C:60%D:30%答案：C22.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:洗胃、导泻和注射维生素CB:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素CC:静脉注射美蓝和维生素CD:洗胃、灌肠和注射美蓝答案：B23.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:肉类B:海鲜C:淀粉类食品，如剩饭等D:罐头答案：A24.不是数据库的特点的是（）。A:数据间相互关联B:数据实现集中控制C:减少数据的冗余度D:实现数据共享答案：A25.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:胆汁B:肠液C