专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省浏阳市公共二级营养师资格考试通关秘籍题库附答案【B卷】第I部分单选题（100题）1.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:湿疹B:皮肤干燥C:对称性晒斑样损伤D:脂溢性皮炎答案：C2.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:60%B:80%C:70%D:95%答案：D3.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:佝偻病B:克汀病C:婴儿脚气病D:癞皮病答案：C4.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:异亮氨酸B:谷氨酸C:苏氨酸D:蛋氨酸答案：B5.人体必需的微量元素有（）种。A:8B:7C:5D:9答案：A6.小肠与胃相连接的部位是（）。A:十二指肠B:回肠C:幽门D:贲门答案：C7.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:4030B:7060C:5040D:6050答案：D8.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:4B:6C:3D:5答案：A9.下列食物含锌丰富的有（）。A:内脏B:植物油C:奶类D:蔬菜答案：A10.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:调查法B:采集法C:访问法D:描述法答案：C11.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚麻酸B:－亚麻酸C:二十碳五烯酸D:亚油酸答案：D12.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:50g和150gB:50g和100gC:150g和50gD:100g和50g答案：D13.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人的能量参考摄入量是1200kcalB:标准人可视为成年男子中体力劳动者C:标准人的能量参考摄入量是2400kcalD:标准人可视为成年男子高体力劳动者答案：C14.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:＜1：1：1.5B:＜1：1：1C:＞1：1：1D:1：1：1答案：B15.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质消化率B:蛋白质利用率C:蛋白质需要量D:蛋白质互补作用答案：C16.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:0.4B:1.0C:0.8D:0.6答案：D17.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:身高和体重B:皮褶厚度C:臀围D:腰围和胸围答案：A18.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％B:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％C:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％D:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白答案：B19.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量B:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重C:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重D:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类答案：D20.血液的相对密度在（）。A:1.05～1.06之间B:0.05～0.06之间C:10.5～10.6之间D:2.05～2.06之间答案：A21.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:18—21oC,>65%B:18—21oC,<60%C:22—25oC,<60%D:10—15oC,>65%答案：A22.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:小于B:等于C:大于D:接近答案：C23.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:蛋白质B:B族维生素和无机盐C:维生素CD:碳水化合物答案：B24.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A:腹泻B:呕吐C:体重增加D:易激惹答案：C25.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:可以多用B:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象C:破坏维生素D:不能用于冷冻食品答案：B26.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量，高维生素饮食B:给营养平衡膳食C:合理补给营养素，对症治疗原发病D:给高蛋白，高热量饮食答案：C27.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（