专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用广东省新兴县公共二级营养师通关秘籍题库【B卷】第I部分单选题（100题）1.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:尿内源氮B:粪氮C:食物摄取量D:食物氮答案：B2.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收B:牛乳中的钙含量比人乳低C:人乳中铁的吸收率比牛乳低D:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富答案：A3.UL的主要用途为（）。A:检查个体摄入量过高的可能B:作为群体营养素摄入量的目标C:评估人群中摄入不足的比例D:作为健康个体营养素摄入量的目标答案：A4.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:35%～40%B:20%～25%C:25%～30%D:30%～35%答案：C5.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况B:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题D:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜答案：B6.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:肉类B:蔬菜C:水果D:谷类答案：D7.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:羊肉B:牛肉C:猪肉D:禽肉答案：D8.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:50B:20C:5D:10答案：D9.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:17B:18C:19D:16答案：B10.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:微生物B:食品性质C:加工方式D:货架时间答案：A11.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:餐后血糖升高相对缓和B:葡萄糖在体内扩散速度急剧C:餐后血糖应答水平百分比值越大D:餐后血糖骤然升高答案：A12.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:低B:高C:妊娠早期高，妊娠晚期低D:一样答案：B13.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:碳水化合物B:碳水化合物和脂肪C:脂肪D:蛋白质答案：A14.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:思想性B:实用性C:科学性D:艺术性答案：C15.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:30％～40％B:5％～6％C:4％～5％D:10％～20％答案：A16.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:大豆B:鱼C:蔬菜D:肉答案：A17.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A:治疗实验B:核黄素负荷实验C:尿核黄素测定D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定答案：D18.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人的能量参考摄入量是1200kcalB:标准人可视为成年男子中体力劳动者C:标准人可视为成年男子高体力劳动者D:标准人的能量参考摄入量是2400kcal答案：D19.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:钙和维生素DB:维生素AC:锌D:蛋白质和热能答案：C20.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:硫胺素B:硒C:铁D:锌答案：B21.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生营养缺乏病B:普通家庭一般不容易做到C:易发生慢性病D:能量过剩答案：A22.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:故障的发现和恢复B:集中控制C:并发控制D:安全性控制答案：B23.菌藻类食物具有（）。A:抗病毒作用B:抗肿瘸作用C:抗菌作用D:还原作用答案：B24.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:种类B:数量C:质量D:摄取方式答案：B25.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A:1200B:1100C:l900D:1000答案：A26.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:婴儿出生体重平均为3000gB:1周岁时身长可达出生时的1.5倍C:1周岁时体重可达出生时的1.5倍D:婴儿出生时平均身长为50Cm答案：C27.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:大米B:奶类C:肉类D:黑豆答案：C28.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:对称性晒