专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖北省掇刀区二级公共营养师题库大全及答案（新）第I部分单选题（100题）1.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:3000℃B:700℃C:10000℃D:500℃答案：B2.酒的能量来源有（）A:乙醇B:有机酸C:甲醇D:矿物质答案：A3.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(Cm)]3B:体重(kg)／[身高(Cm)]2C:体重(kg)／[身高(m)]2D:体重(kg)／[身高(m)]3答案：C4.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:能量的推荐摄入量B:高血脂的发生率C:糖尿病的发病率D:体重答案：D5.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:200B:300C:250D:350答案：B6.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素PPB:维生素C:维生素B2D:维生素B1答案：B7.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进四氢叶酸形成B:促进铁吸收C:促进有机药物或毒物羟化解毒D:促进抗体形成答案：C8.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:1B:3C:2D:4答案：A9.（）缺乏可以影响性成熟。A:维生素B:铁C:锌D:维生素答案：C10.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:32B:30C:34D:36答案：C11.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:25B:35C:67D:77答案：C12.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍B:维生素D及钙、磷摄入不足C:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢D:阳光照射不足答案：C13.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:15%～20%B:55%～60%C:12%～14%D:25%～30%答案：C14.乳母对铁的需要主要是为了（）。A:胎儿铁储备B:预防婴儿缺铁性贫血C:恢复孕期铁丢失D:供给婴儿生长需要答案：C15.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:5B:6C:7D:8答案：D16.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A:主要污染干燥、冷藏食品B:属于肝脏毒C:在酸性环境中易破坏D:不耐热答案：B17.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:氯B:钠C:磷D:钾答案：C18.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养C:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量D:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病答案：A19.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:费时费力B:调查对象文化程度低C:回收率高D:准确性低答案：C20.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:摄入氮／储留氮×100B:储留氮／摄入氮×100C:储留氮／吸收氮×100D:吸收氮／储留氮×100答案：C21.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:1～3岁的幼儿B:从出生到1周岁C:3～6岁儿童期D:青春期答案：B22.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:海产品B:牛奶C:瘦肉D:l蔬菜答案：A23.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:中等体力劳动者B:轻体力劳动者C:无法判断属于何种强度的体力劳动者D:重体力劳动者答案：D24.化学性食物中毒包括（）。A:副溶血弧菌食物中毒B:含氰苷类植物中毒C:肉毒梭菌素食物中毒D:有机磷农药中毒答案：D25.含淀粉最少的豆类是()。A:蚕豆B:小豆C:大豆D:绿豆答案：C26.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:身高B:性别C:年龄D:贫穷富裕程度答案：B27.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＞摄入氮B:排出氮＜摄入氮C:排出氮≤摄入氮D:排出氮≥摄入氮答案：B28.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天