专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年广东省二级公共营养师题库大全及答案（最新）第I部分单选题（100题）1.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B2B:维生素PPC:维生素D:维生素B1答案：C2.维生素E的良好来源为（）。A:植物油B:水果C:肉类D:蔬菜类答案：A3.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:类脂肪酸B:长链脂肪酸C:短链脂肪酸D:中链脂肪酸答案：D4.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:信息公开B:传播对象不确定C:信息扩散迅速而广泛D:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性答案：B5.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:酸度增加B:亚硝酸盐增加C:水分增加D:蛋白质分解答案：A6.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:营养不良B:营养良好C:智力障碍D:骨骼发育不良答案：A7.下列属于单糖的有()。A:蔗糖B:棉籽糖C:麦芽糖D:半乳糖答案：D8.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:300kcal/dB:836kcal/dC:400kcal/dD:200kcal/d答案：D9.碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A:494B:495C:593D:583答案：A10.菌藻类食物具有()。A:还原作用B:抗菌作用C:抗肿瘤作用D:抗病毒作用答案：C11.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:杀灭食品中大部分细菌B:抑制食品中微生物生长繁殖C:降低食品中水分含量D:破坏食品中的酶答案：B12.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重60kg从事中体力劳动的成年男子B:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子C:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子D:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子答案：B13.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:羰氨B:还原C:溶血D:氧化答案：A14.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:10g或10mlB:g或mlC:100g或100mlD:1000g或1000ml答案：C15.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:1995年10月30日B:1993年3月15日C:2002年7月1日D:2002年3月28日答案：D16.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:68.4B:65.4C:55.4D:60.2答案：A17.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:氟斑牙B:氟骨症C:龋齿D:骨质疏松症答案：B18.大豆豆皮中（）含量最高。A:维生素CB:食物纤维C:大豆油脂D:淀粉答案：B19.幼儿食物的质地宜（）。A:细、软、碎、断生B:细、硬、碎、烂C:细、软、碎、烂D:细、软、整、烂答案：C20.不属于数据库基本结构的是（）。A:概念数据层B:逻辑数据层C:数据共享D:原始数据答案：C21.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:10mgB:35mgC:5mgD:25mg答案：D22.行为调查表设计原则中不正确的是（）。A:调查表问题要针对性强B:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确D:调查表项目应避免带有强制性的提问答案：B23.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:伙食账目不需要完整B:要求提供每次购物的发票C:要求伙食账目完善、数据可靠D:伙食账目不需要连续答案：C24.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素B2B:维生素AC:维生素DD:维生素C答案：A25.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B:告诉朋友自己在工作，另约时间见面C:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友D:放下手头的工作，去见朋友答案：C26.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:600B:800C:500D:700答案：B27.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不