专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省枣阳市2024二级公共营养师题库大全（含答案）第I部分单选题（100题）1.食物中毒是指（）。A:经食物传播的各种疾病B:有毒食物引起的急慢性中毒C:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病D:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎答案：C2.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:80B:100C:120D:60答案：B3.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:能合成某些矿物质B:对人体有害C:对人体无害D:能合成某些维生素答案：D4.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:40%B:30%C:20%D:50%答案：D5.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:还原B:氧化C:溶血D:羰氨答案：D6.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:皮肤B:血液C:肌肉D:卵巢和肝脏答案：D7.常量元素有()种。A:6B:10C:7D:9答案：A8.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:植酸B:适当的钙磷比例C:碱性药物D:草酸答案：B9.行为调查表设计原则中不正确的是（）。A:调查表项目应避免带有强制性的提问B:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确D:调查表问题要针对性强答案：B10.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:创新B:奉献C:合作D:敬业答案：D11.我国居民的传统膳食结构是()。A:以植物性食物为主的膳食结构B:动植物食物平衡的膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:地中海膳食结构答案：A12.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤60kJ（14.4kcal）/100mLB:≤80kJ（19.1kcal）/100mLC:≤l00kJ（23.9kcal）/100mLD:≤40kJ（9.6kcal）/100mL答案：B13.禽肉的营养特点不包括（）。A:脂肪熔点低B:脂肪含量少C:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要D:含氮浸出物少答案：D14.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:蛋白质B:钙C:维生素ED:叶酸答案：D15.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素AB:维生素CC:维生素DD:维生素B2答案：D16.味精的化学名为（）。A:谷氨酸钾B:谷氨酰胺C:谷氨酸钠D:鸟苷酸二钠答案：C17.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.06C:0.02D:0.01答案：A18.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:OAB血型系统B:Rh血型系统C:ABO血型系统D:RY血型系统答案：C19.微量元素是指下列哪一类元素（）。A:人体需要量很少的B:自然界含量很少的C:人体吸收率很低的D:人体利用率很低的答案：A20.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A:成分B:结构C:分类D:构成比例答案：D21.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素B1和维生素B6B:维生素B6和叶酸C:维生素C和维生素DD:维生素A和维生素E答案：B22.可促进锌吸收的有（）。A:乳糖B:高脂膳食C:维生素D:植酸答案：C23.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:部分培训计划B:专项培训计划C:阶段培训计划D:综合性培训计划答案：B24.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:保证吃好早餐B:饮用清淡饮料C:少吃零食，控制食糖摄入D:对肥胖儿童应采用减肥药物答案：D25.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:牛肉蛋白质含量高达20％B:猪肉的蛋白质含量最高C:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％D:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％答案：B26.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:二者没有任何关联B:法律规范涵盖道德规范C:二者完全重合D:二者