专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省内部使用公共二级营养师大全及参考答案（新）第I部分单选题（100题）1.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:经济发展水平B:动物性食物和植物性食物比例C:蛋白质的摄入量D:食物资源情况答案：B2.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:18～25B:19～26C:16～19.5D:18.5～23.9答案：D3.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:400B:300C:600D:500答案：C4.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:亚硝酸盐B:瘦肉精C:有机磷农药D:河豚毒素答案：A5.含抗胰蛋白酶因子的是（）。A:小麦B:菠菜C:大米D:大豆答案：D6.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素CB:维生素B6C:维生素KD:叶酸答案：A7.鱼虾类摄入量是（）。A:400～500gB:100～200gC:50～100gD:50g答案：D8.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:营养均衡原理B:氮平衡原理C:氨基酸平衡原理D:蛋白质互补原理答案：D9.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:8.5B:15C:10D:5答案：C10.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:速冻速溶B:缓冻缓溶C:速冻缓溶D:缓冻速溶答案：A11.下列属于单糖的有()。A:蔗糖B:棉籽糖C:半乳糖D:麦芽糖答案：C12.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素B2B:维生素AC:维生素CD:维生素D答案：A13.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质真消化率B:蛋白质表观消化率C:蛋白质消化率D:蛋白质利用率答案：D14.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:20B:15C:5D:10答案：C15.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:硫化锌B:氯化钾C:氯化钠D:氯化铁答案：C16.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和软脂酸B:花生四烯酸和二十二碳六烯酸C:二十二碳六烯酸和软脂酸D:硬脂酸和花生四烯酸答案：B17.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:65％～70％B:60％～65％C:45％～50％D:50％～60％答案：D18.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(Cm)]3B:体重(kg)／[身高(m)]2C:体重(kg)／[身高(m)]3D:体重(kg)／[身高(Cm)]2答案：B19.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A:健康干预活动B:健康咨询活动C:健康传播活动D:健康教育活动答案：C20.下列与碘缺乏无关的有（）。A:智力障碍B:伤口不愈合C:地方性克汀病D:甲状腺肿答案：B21.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:粮谷类食物为主B:适量饮用奶C:谷类逐渐成为营养素的重要来源D:食物加工应精细，以利于其消化吸收答案：D22.挤压膨化过程中（）。A:可溶性食物纤维降低B:维生素损失相对较少C:脂类稳定性提高D:不破坏维生素C答案：B23.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:RNIB:EARC:ULD:RDA答案：D24.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:4B:3C:6D:5答案：C25.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:7060B:6050C:4030D:5040答案：B26.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素CB:维生素B2C:维生素AD:维生素D答案：B27.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:Rh血型系统B:OAB血型系统C:ABO血型系统D:RY血型系统答案：C28.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A:15～18B:30C:10～15D:18～25答案：D29.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A: