专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖北省宜城市公共营养师二级题库大全及答案【夺冠】第I部分单选题（100题）1.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:加工方法不当B:农药残留C:微生物污染D:使用亚硝酸盐答案：C2.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:18B:17C:19D:16答案：A3.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主B:适量的膳食纤维C:不易用过多的糖和甜食D:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡答案：A4.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:兔肉的脂肪含量也较低B:猪瘦肉中的高于羊瘦肉C:鸭和鹅的脂肪含量最低D:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉答案：C5.消瘦型营养不良的特征是（）。A:腹部因脂肪堆积而肿胀B:以四肢水肿为主C:以蛋白质缺乏为主D:以能量缺乏为主答案：D6.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A:19B:16C:18D:17答案：C7.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:UL是健康个体的营养素摄入目标B:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒C:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康D:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和答案：A8.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:食品腐败变质的指标B:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标C:肠道致病菌污染的指标D:食品被粪便污染的指标答案：B9.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A:考虑实施干预的难易程度等B:以上均是C:考虑营养问题的重要程度D:考虑对解决营养问题的作用大小答案：B10.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:13B:12C:14D:10答案：D11.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:私有制B:计划经济C:公有制D:市场经济答案：C12.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:沙门菌B:变形杆菌C:副溶血性弧菌D:葡萄球菌答案：C13.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:50B:30C:40D:60答案：A14.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:二十二碳六烯酸和软脂酸B:硬脂酸和花生四烯酸C:花生四烯酸和软脂酸D:花生四烯酸和二十二碳六烯酸答案：D15.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:3B:5C:6D:4答案：C16.出现（）的情况不需要停止运动。A:严重气短B:特别眩晕C:感到有些疲劳D:不正常的心跳答案：C17.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:生活方式B:饮食行为C:2运动方式D:心理平衡答案：B18.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:100B:1000C:10D:50答案：A19.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:抗体B:抗生素C:甲状腺素D:抗原答案：B20.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:24h尿B:任意尿C:晨尿D:餐后尿答案：A21.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:12B:8C:9D:13.5答案：D22.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:能合成某些维生素B:对人体无害C:能合成某些矿物质D:对人体有害答案：A23.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均B:3天24h回顾法不必包括休息日C:24h回顾法不存在人日数计算的问题D:婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物答案：A24.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:60%～70%B:55%～65%C:20%～30%D:10%～15%答案：B25.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:>30%B:4%-5%C:10%-20%D:5%-6%答案：A26.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:2～4月龄B:8～2月龄C:4～6月龄D:6～8月龄答案：C27.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2003年B:2001