会计学一、有机介质(jièzhì)中的酶催化二、气相介质(jièzhì)中的酶催化三、超临界流体(liútǐ)介质中的酶催化四、离子(lízǐ)液介质中的酶催化1984年，克里巴诺夫（klibanov）产物是:酯类、肽类、手性醇等有机化合物结论:酶可以在水与有机溶剂的互溶体系中进行催化反应；也可以在水和有机溶剂组成的双液相体系中进行催化反应；还可以在只含有(hányǒu)微量水的有机介质（microaqueousmedia,又称为微水介质）中进行催化反应。此后，人们对有机介质中酶的催化作用进行了许多研究，表明酯酶、脂肪酶、蛋白酶、纤维素酶、淀粉酶等水解酶，过氧化氢酶、过氧化物酶、醇脱氢酶、胆固醇氧化酶、多酚氧化酶、细胞色素氧化酶等氧化还原酶以及醛缩酶等转移酶中的十几种酶都可以在适当的有机溶剂介质中起催化作用。而且酶在有机介质中的热稳定性比水溶液中显著(xiǎnzhù)提高。第二节有机介质(jièzhì)中水和有机溶剂对酶催化反应的影响有机介质反应体系(tǐxì)包括:（一）微水介质(jièzhì)体系（二）与水溶性有机溶剂组成(zǔchénꞬ)的均一体系（三）与水不溶性有机溶剂组成(zǔchénꞬ)的两项或多项体系（四）（正）胶束体系(tǐxì)（五）反胶束体系(tǐxì)二、水对有机介质中酶催化(cuīhuà)的影响（一）水对酶分子空间构象(ꞬòuxiànꞬ)的影响（二）水对酶催化反应速率(sùlǜ)的影响（三）水活度三、有机溶剂对有机介质中酶催化(cuīhuà)的影响（一）有机溶剂对酶结构与功能(gōngnéng)的影响1、有机溶剂对酶分子表面结构(jiégòu)的影响2、有机溶剂对酶活性中心结合(jiéhé)位点的影响（二）有机溶剂对酶的活性影响(yǐngxiǎng)（三）有机溶剂对底物(dǐwù)和产物分配的影响第三节酶在有机介质(jièzhì)中的催化特性一、非水介质(jièzhì)中酶的结构1、酶在有机溶剂中维持天然(tiānrán)构象的原因2、测定非水介质中酶结构(jiégòu)的方法3、反相胶束中酶活性的保持(bǎochí)*几种(jǐzhǒnꞬ)模型二、非水介质(jièzhì)中的酶学性质（一）热力学稳定性（二）底物(dǐwù)特异性（三）对映体的选择性（四）位置(wèizhi)选择性（五）化学键选择性（六）“pH记忆(jìyì)”与“pH忘记”第四节有机(yǒujī)介质中酶催化反应的条件及控制一、有机介质(jièzhì)中酶催化反应的类型二、酶的选择(xuǎnzé)三、底物的选择(xuǎnzé)和浓度控制四、有机溶剂的选择(xuǎnzé)五、水含量(hánliàng)的控制六、温度控制七、pH值的控制(kòngzhì)感谢您的观看(guānkàn)！内容(nèiróng)总结