专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省江城区二级公共营养师考试题库及答案（易错题）第I部分单选题（100题）1.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:维生素B:脂肪C:碳水化合物D:蛋白质答案：A2.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素AB:维生素B1C:维生素B6D:维生素C答案：C3.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:蜜栆B:腰果C:桃D:杏干答案：B4.牛磺酸含量丰富的是（）。A:鱼类的肉质B:贝类的肉质C:淡水产品D:鸡蛋答案：B5.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:师徒之间要平等尊重B:员工之间在工作内容上不应有任何差别C:员工年龄不同可以分配不同的工种D:根据服务对象的性别给予不同的服务答案：D6.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:纤维素B:葡萄糖C:淀粉D:果糖答案：C7.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸的空间结构B:脂肪酸碳链长度C:第一个双键的位置D:脂肪酸饱和程度答案：C8.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:3.0B:6.25C:4.5D:0.16答案：B9.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:牛肉B:猪肉C:禽肉D:羊肉答案：C10.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:蔬菜B:肉C:鱼D:大豆答案：D11.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的B:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴C:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求D:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性答案：C12.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:组织B:器官C:细胞D:骨骼答案：C13.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:符号和媒介B:语言和媒介C:语言和符号D:符号和示意答案：A14.四级公共营养师的考核合格标准是__________。A:理论知识考试和专业能力考核都达到60分B:专业能力考核60分C:理论知识考试60分D:论文60分答案：A15.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A:25%～30%B:10%～15%C:15%～20%D:20%～30%答案：D16.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多答案：D17.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:信息扩散迅速而广泛B:信息公开C:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性D:传播对象不确定答案：D18.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／5B:1／4C:1／6D:1／3答案：D19.以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A:牛肉B:奶酪C:大豆D:鱼肉答案：A20.能促进钙吸收的措施包括（）。A:多吃谷类食物B:常在户外晒太阳C:经常做理疗（热敷）D:多吃蔬菜、水果答案：B21.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素KB:维生素DC:维生素ED:维生素B2答案：C22.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:每餐后吃新鲜水果B:富含植物性食物C:红肉摄入量高D:习惯饮用葡萄酒答案：C23.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A:30%～35%B:25%～30%C:20%～25%D:15%—20%答案：D24.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10％、＜10％和10％B:10％、10和＜10％C:＜10％、10％和10％D:＞10％、10％和10％答案：C25.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B:食品被粪便污染的指标C:肠道致病菌污染的指标D:食品腐败变质的指标答案：A26.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:脊髓B:小脑C:内脏D:脑于答案：C27.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:四B:三C:五D:六答案：C28.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:3.5B:2C:3