专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省英山县2024年公共二级营养师考试大全及答案【易错题】第I部分单选题（100题）1.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加蛋白质摄入量B:增加糖类摄入量C:增加蔬菜水果摄入量D:增加脂肪摄入量答案：C2.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:硒B:铜C:碘D:锌答案：D3.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:100B:1200C:1000D:300答案：D4.面筋中含量丰富的物质是（）。A:纤维B:蛋白质C:淀粉D:木质素答案：B5.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A:赖氨基B:苏氨酸C:亮氨酸D:色氨酸答案：D6.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:形式多样性B:范围的有限性C:行业性特征D:相对稳定性答案：C7.预防四季豆中毒的措施为（）。A:熟食要冷藏B:烹调时加醋C:烹调前用水浸泡并洗净D:烹调时要烧熟煮透答案：D8.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:氟骨症B:氟斑牙C:龋齿D:骨质疏松症答案：A9.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德原则和规范的总和B:道德规范C:道德责任D:道德原则答案：A10.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:14B:10C:12D:7～8答案：D11.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:缺乏古洛唐酸脱氢酶B:糖醛酸途径活性太低C:缺乏UDPG脱氢酶D:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶答案：D12.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:18.5～23.9B:16～19.5C:19～26D:18～25答案：A13.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:1000B:700C:800D:900答案：D14.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:10％～20％B:30％～40％C:15％～30％D:20％～30％答案：D15.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:55%～65%B:60%～70%C:10%～15%D:20%～30%答案：A16.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:维生素B2B:维生素DC:β-胡萝卜素D:维生素C答案：B17.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:夜盲症B:容易感染C:早产儿溶血D:生长发育迟缓答案：C18.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:16.5B:14.5C:15.5D:15答案：C19.食物中毒是指（）。A:有毒食物引起的急慢性中毒B:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病C:经食物传播的各种疾病D:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎答案：B20.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:380B:50C:400D:450答案：C21.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Cd、Pb、AsB:Hg、Ge、Cu、MoC:Hg、Pb、As、FeD:Hg、Cd、Mn、Zn答案：A22.社区营养干预的场所不包括（）。A:工厂B:学校C:社区D:医院答案：A23.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1200mg／dB:1000mg／dC:1100mg／dD:800mg／d答案：A24.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:溶血性弧菌食物中毒B:葡萄球菌肠毒素食物中毒C:沙门菌属食物中毒D:肉毒梭菌毒素食物中毒答案：B25.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:5%B:0.5%C:3%D:1%答案：D26.下列食物中蛋白质生物学价值最