专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省江城区公共营养师二级资格考试题库（突破训练）第I部分单选题（100题）1.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:权威化B:规范化C:科学化D:系统化答案：A2.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:创新B:敬业C:合作D:奉献答案：B3.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:皂苷B:亚硝酸盐C:龙葵素D:黄曲霉毒素答案：C4.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:18～25B:19～26C:16～19.5D:18.5～23.9答案：D5.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B2B:维生素B12C:维生素B1D:维生素B6答案：A6.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％B:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％C:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％D:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白答案：C7.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:牛肝B:鸡肝C:鸡胗D:猪肝答案：A8.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。A:在实际工作中一般选用3天连续调查方法B:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D:24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h答案：B9.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:铝锅B:砂锅C:铜锅D:陶瓷锅答案：C10.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸饱和程度B:脂肪酸的空间结构C:第一个双键的位置D:脂肪酸碳链长度答案：C11.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:胎儿神经管畸形B:胶原合成障碍C:脂溢性皮炎D:贫血答案：C12.胃酸的作用（）。A:分解淀粉B:分解脂肪C:分解蛋白质D:乳化脂肪答案：C13.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:50B:40C:30D:60答案：A14.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:禽肉B:牛肉C:羊肉D:猪肉答案：A15.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:四B:六C:五D:三答案：C16.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏维生素B12B:缺乏叶酸C:生理性贫血D:缺乏功能性铁答案：C17.新生儿的胃容量是（）ml。A:30～50B:25～50C:20～25D:25～30答案：B18.骨质疏松的高危人群是（）。A:育龄女性B:绝经后女性C:乳母D:孕妇答案：B19.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:碳酸钠B:甲苯C:浓盐酸D:氯仿答案：D20.社区调查的具体方法不包括（）。A:观察法B:专题小组讨论法C:访谈法D:实验法答案：D21.红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A:硒B:核黄素C:硫胺素D:铜答案：D22.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:粮谷类食物为主B:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C:食物加工应精细，以利于其消化吸收D:适量饮用奶答案：C23.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:380B:450C:50D:400答案：D24.下列不属于健康状况信息的是（）。A:行为信息B:个人疾病史C:生化指标D:体检信息答案：A25.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:30%、50%、20%B:20%、50%、30%C:20%、60%、20%D:30%、40%、30%答案：D26.大豆的限制氨基酸为（）。A:蛋氨酸B:苏氨酸C:赖氨酸D:丙氨酸答案：A27.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:苏氨酸B:酪氨酸C:丝氨酸D:胱氨酸答案：B28.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:300B:400C:500D:200答案：B29.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:低B:无比较C:一样D:高答案：D30.维生素B6的生理功能有（）。A:参与氨基酸代谢B:增强记忆C:调