专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省2024年二级公共营养师资格考试内部题库及答案（易错题）第I部分单选题（100题）1.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴B:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求C:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性D:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的答案：B2.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:饱和脂肪酸较多B:热量含量高C:口感好，且易消化D:不饱和脂肪酸较多答案：D3.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类B:乳清蛋白约占总蛋白质的80％C:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％D:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％答案：B4.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素B12D:维生素A答案：A5.社区按功能可划分为（）。A:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区C:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区D:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区答案：A6.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:职业道德可以离开阶级道德单独存在B:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性C:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定D:职业道德具有不断发展和世代延续的特征答案：A7.培训计划中最重要的是__________。A:师资B:培训目标C:培训内容D:培训时间答案：C8.含维生素A丰富的食物有（）。A:粮谷B:鱼C:动物内脏D:瘦肉答案：C9.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:900B:1000C:700D:800答案：A10.胃酸的作用（）。A:分解蛋白质B:乳化脂肪C:分解淀粉D:分解脂肪答案：A11.食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:木耳B:银耳C:香菇D:海带答案：D12.常见的社区营养问题有（）。A:以上均是B:铁缺乏和缺铁性贫血C:营养不良D:超重和肥胖答案：A13.下列食物含锌丰富的有()。A:植物油B:内脏C:奶类D:蔬菜答案：B14.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:乳糜微粒B:胆固醇C:甘油二酯D:甘油三酯答案：B15.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:做馒头时，在发酵面团中加碱B:做油炸食品时，油温不宜过高C:烙饼时，缩短所用时间D:吃面条时连汤一起喝答案：A16.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:尿核黄素测定B:红细胞核黄素测定C:核黄素负荷实验D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定答案：D17.过多摄入膳食纤维会导致（）。A:肠蠕动增加B:产气量增加C:有利于人体对维生素的吸收D:影响人体对蛋白质的吸收答案：B18.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友B:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他C:放下手头的工作，去见朋友D:告诉朋友自己在工作，另约时间见面答案：A19.（）是人体能量的主要食物来源。A:肉类B:蛋类C:奶类D:谷类答案：D20.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1200mg／dB:800mg／dC:1100mg／dD:1000mg／d答案：A21.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:40％B:30％C:25％D:35％答案：A22.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:无明显变化B:变低C:有变化D:变高答案：A23.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:短链脂肪酸B:酪蛋白C:乳清蛋白D:乳糖答案：D24.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:小肠B:胰脏C:大肠D:胃答案：C25.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:50B:40C:30D:35答案：A26.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:蛋白质B:脂肪C:乳糖D:矿物质答案：C27.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:食品因素