专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版山西省沁水县二级公共营养师大全及答案（易错题）第I部分单选题（100题）1.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主C:不易用过多的糖和甜食D:适量的膳食纤维答案：B2.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:皂素B:龙葵素C:植物血凝素D:类秋水仙碱答案：D3.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆腐B:煮黄豆C:豆芽D:豆浆答案：A4.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:5%B:7%C:10%D:15%答案：C5.胃壁细胞可分泌（）。A:胃蛋白酶原B:胃液C:盐酸和内因子D:胃泌素答案：C6.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:2岁B:6个月C:出生D:1岁答案：D7.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:胃底B:胃窦C:幽门D:贲门答案：D8.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A:1000mLB:至少250mLC:300mL以上，越多越好D:250～400mL答案：D9.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:500B:200C:300D:400答案：D10.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:半乳糖B:糖原C:乳糖D:葡萄糖答案：C11.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:误差小于身长测量的误差B:婴幼儿体重对营养状况不敏感C:婴幼儿体重主要由遗传因素决定D:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重答案：A12.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:6550B:5120C:4210D:3667答案：D13.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:3400B:3000C:2900D:2800答案：B14.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:告诉朋友自己在工作，另约时间见面B:放下手头的工作，去见朋友C:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他D:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友答案：D15.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:富含植物性食物B:习惯饮用葡萄酒C:红肉摄入量高D:每餐后吃新鲜水果答案：C16.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A:50％～60％，20％～25％B:30％～40％，10％～15％C:40％～45％，15％～20％D:60％～70％，25％～30％答案：A17.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:1.2B:0.6C:1.16D:0.8答案：C18.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:维生素CB:维生素C:锌D:铁答案：C19.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:核桃仁B:薯片C:广东香肠D:麻花答案：A20.钙的吸收率随年龄增长而（）。A:渐减B:不变C:增加D:渐增答案：A21.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:不主张供给B:增加C:限制D:不强调限制答案：D22.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:氮平衡指数B:蛋白质生物价C:蛋白质功效比值D:蛋白质净利用率答案：D23.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:心理平衡B:饮食行为C:生活方式D:2运动方式答案：B24.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:构成细胞和组织的成分B:促使机体从蛋白质获取能量C:解毒作用D:供给能量答案：B25.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:18.5～23.9B:19～26C:16～19.5D:18～25答案：A26.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:RDAB:EARC:RNID:UL答案：A27.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:不能用于冷冻食品B:可以多用C:破坏维生素D:防止食品氧化变色答案：D28.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:加工方式B:货架时间C:微生物D:食品性质答案：C29.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g