专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！黑龙江省南岔区公共营养师二级资格认证题库大全（易错题）第I部分单选题（100题）1.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:尿液上皮细胞超过3个/mm3B:生理盲点缩小C:眼结膜杯状细胞消失D:血清视黄醇含量低于0.35μmol/L答案：B2.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A:等渗性脱水B:低渗性脱水C:脱水D:高渗性脱水答案：D3.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:第一个双键的位置B:脂肪酸饱和程度C:脂肪酸的空间结构D:脂肪酸碳链长度答案：A4.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主B:适量的膳食纤维C:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡D:不易用过多的糖和甜食答案：A5.钙的吸收率随年龄增长而（）。A:不变B:渐增C:增加D:渐减答案：D6.发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。A:去内脏后烧熟煮透B:立即废弃不食用C:通知供货单位D:立即报告当地卫生监督部门答案：D7.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:20%B:50%C:30%D:10%答案：B8.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:检查高脂血症的膳食B:胆囊及胆管的形态及功能C:小肠对脂肪的吸收能力D:人体对脂肪的代谢情况答案：B9.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A:职业纪律B:职业品德C:职业目标D:与同行、社会关系答案：C10.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:副溶血性弧菌B:葡萄球菌C:变形杆菌D:沙门菌答案：A11.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.03C:0.06D:0.02答案：B12.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:镁B:钾C:钙D:钠答案：B13.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:奶类B:谷类C:蛋类D:肉类答案：C14.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:瘦肉B:牛奶C:海产品D:l蔬菜答案：C15.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质需要量B:蛋白质互补作用C:蛋白质利用率D:蛋白质消化率答案：A16.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童传染病的防治B:儿童多动症C:营养不良的诊治D:儿童生长发育的营养问题答案：B17.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤1.14μmol/LB:≤0.4μmol/LC:≤114μmol/LD:≤11.4μmol/L答案：D18.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:葡萄糖B:半乳糖C:糖原D:乳糖答案：C19.维生素D的前身为（）。A:吡哆醇B:胆固醇C:麦角固醇D:视黄醇答案：C20.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:见利忘义B:先利后义C:见利思义D:无利不干答案：C21.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:燕麦片B:冬瓜C:白糖D:烤面包答案：A22.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:大豆B:玉米C:赤小豆D:芝麻答案：A23.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近C:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高D:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主答案：A24.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2400B:2800C:1800D:3000答案：A25.记账法的优点为（）。A:能分析个人膳食摄入状况B:可调查长时期的膳食摄入C:较称重法更为精确D:只能得到人均摄入量答案：B26.我的周末生活（）。A:如果有重要的事情，就事先计划一下B:通常都是事先有安排和计划的C:想怎么过就怎么过，从不事先安排D:只是有个大概的安排，很少能够按计划执行答案：B27.下列食物含锌丰富的有（）。A:蔬菜B:内脏C:植物油D:奶类答案：B28.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A:雌激素水平下降B:维生素D缺乏C:缺少体力活动D:钙丢失答案：D29.下列不是锌良好