会计学授课大纲饮食营养是健康的基础什么是合理膳食没有不好的食物，只有不好的搭配营养配餐是营养的必备技能营养配餐的核心如何进行营养配餐营养配餐的营养学基础营养配餐的理论基础1、中国居民膳食参考摄入量（DRIs）中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)幻灯片6714152、中国食物成分表食物名称食物名称100g《食物成分表》的使用说明含钾丰富的食物蔬菜类食物含钾量(100g可食部)鱼肉蛋奶类含钾量(100g可食部)CompanyLogo4、烹饪营养食谱编制的基本原则食谱编制的步骤营养配餐的概述29303132计算法一、人体标准体重的计算与评价一、人体标准体重的计算与评价一、人体标准体重的计算与评价一、人体标准体重的计算与评价一、人体标准体重的计算与评价二、总能量的计算二、总能量的计算二、总能量的计算三、三大能量营养素的计算三、三大能量营养素的计算四、计算一日三餐能量营养素的需要量四、计算一日三餐能量营养素的需要量小结（三部曲）总能量的计算一日三大能量营养素的需要量计算一日三餐能量营养素的需要量计算食谱设计婴幼儿体重计算食谱设计食谱设计原则食谱设计食谱设计食谱设计食谱设计食谱设计食谱设计食谱设计食谱设计食谱设计食谱设计食谱设计食谱设计食谱设计食谱设计食谱设计食谱设计食谱设计食谱设计食谱设计食谱计算食谱设计食物交换份快速配餐法食品交换份：将食物按照来源、性质分成几大类。同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似，不同类食物间所提供的热量也是相同的。食品交换份的好处易于达到膳食平衡便于了解和控制总热能做到食品多样化利于灵活掌握食品交换分为四大类（八小类）CompanyLogoCompanyLogoCompanyLogoCompanyLogoCompanyLogoCompanyLogoCompanyLogo采用“食物交换份”设计食谱(3)----确定副食量食谱计算程序一、营养评价二、确定一日能量需要量食物交换份法营养配餐减重人群食谱设计减肥食谱1减肥食谱2糖尿病人食谱高血压病人饮食指导/