专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年黑龙江省道外区公共二级营养师大全各版本第I部分单选题（100题）1.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:物理指标B:化学指标C:感官指标D:微生物指标答案：C2.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:发锌B:目前没有C:血锌D:尿锌答案：B3.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:动物性食物和植物性食物比例B:蛋白质的摄入量C:食物资源情况D:经济发展水平答案：A4.常量元素有()种。A:9B:6C:10D:7答案：B5.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸B:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHAC:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA答案：D6.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:13.5B:12C:8D:9答案：A7.运动的四要素包括（）。A:以上均是B:运动强度C:运动持续时间与频率D:运动类型答案：A8.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:胎儿神经管畸形B:胶原合成障碍C:脂溢性皮炎D:镰刀形贫血症答案：C9.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:肉类B:蛋类C:谷类D:奶类答案：B10.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:不能开展平行随机对照试验B:人群没法随机分配C:实施过程未设计同期对照D:人力不足答案：D11.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:RAIB:EARC:AID:UL答案：B12.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:大豆B:牛奶C:牛肉D:全鸡蛋答案：D13.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:20%B:50%C:10%D:30%答案：B14.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:需要B:视被调查者的记忆情况而定C:不需要D:都可以答案：A15.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:适宜摄入量B:人们的饮食习惯C:膳食指南D:食物的平均消费水平答案：C16.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:蛋白质B:大量维生素C:乳糖D:植酸答案：D17.DDV属于（）。A:有机氯农药B:拟除虫菊酯类C:氨基甲酸酯类D:有机磷农药答案：D18.淘米过程中主要损失（）。A:蛋白质B:B族维生素C:脂肪D:糖答案：B19.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：C20.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:二十二碳六烯酸和软脂酸B:花生四烯酸和软脂酸C:硬脂酸和花生四烯酸D:花生四烯酸和二十二碳六烯酸答案：D21.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:身高B:年龄C:体重D:血型答案：D22.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:饱和脂肪酸较多B:口感好，且易消化C:不饱和脂肪酸较多D:热量含量高答案：C23.有机磷农药主要急性毒性是()。A:肝脏损害B:血液系统障碍C:致癌性D:抑制胆碱酯酶的活性答案：D24.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:葡萄糖B:乳糖C:半乳糖D:糖原答案：B25.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:50－～00gB:25～50gC:25gD:50g答案：A26.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉C:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉D:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉答案：B27.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A:半完全蛋白B:球状蛋白C:不完全蛋白D:完全蛋白答案：C28.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:铅B:砷C:金属汞D:甲基汞答案：D29.EAR切点法评价群体营养素摄入量