专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年陕西省黄陵县公共营养师二级考试各版本第I部分单选题（100题）1.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:维生素CB:碘C:铁D:维生素B1答案：A2.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:鸭肝、鱼片干B:鸡蛋黄粉、虾米C:鲍鱼、奶油D:猪脑、猪皮答案：C3.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:对人体无害B:能合成某些矿物质C:对人体有害D:能合成某些维生素答案：D4.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:80B:40C:60D:100答案：C5.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:200kcal/dB:836kcal/dC:400kcal/dD:300kcal/d答案：A6.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:FADB:TPPC:磷酸吡哆醛D:NADPH答案：B7.以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A:预防冠心病、高血压B:脂溶性维生素C:提供能源D:保护重要的人体器官答案：A8.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:15%B:5%C:10%D:20%答案：C9.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:4B:3C:5D:6答案：D10.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:1000B:600C:800D:1200答案：C11.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素AB:维生素B1C:维生素CD:维生素B6答案：D12.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:葡萄糖B:氨基酸C:叶酸D:胡萝卜素答案：A13.以下说法不正确的是（）。A:一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例B:平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重C:一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量D:每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃答案：D14.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:55～70B:25～40C:45～60D:35～50答案：C15.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:有利于排便B:能被人体消化酶所水解C:来自蔬菜、水果D:减轻毒物对机体的损害作用答案：B16.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤1.14μmol/LB:≤114μmol/LC:≤11.4μmol/LD:≤0.4μmol/L答案：C17.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:100g和50gB:50g和150gC:150g和50gD:50g和100g答案：A18.水产品卫生问题不包括（）。A:真菌毒索污染B:寄生虫病C:工业废水污染D:腐败变质答案：A19.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A:油脂B:植物蛋白C:膳食纤维D:碳水化合物答案：D20.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:职业道德具有不断发展和世代延续的特征B:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性C:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定D:职业道德可以离开阶级道德单独存在答案：D21.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:神经管畸形B:皮肤和牙龈出血C:唇炎和口角炎D:皮肤干燥答案：C22.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:1000g或1000mLB:g或mLC:10g或10mLD:100g或100mL答案：D23.（）是社区营养工作的具体执行者。A:领导部门B:基层社区卫生人员C:非政府组织D:家庭答案：B24.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质利用率B:蛋白质互补作用C:蛋白质需要量D:蛋白质消化率答案：C25.UL的主要用途为（）。A:作为健康个体营养素摄入量的目标B:作为群体营养素摄入量的目标C:检查个体摄入量过高的可能D:评估人群中摄入不足的比例答案：C26.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥10.5%B:≥12.2%C:≥11.2%D:≥13.2%答案：B27.营养学中的膳食结构是指（）。A:食物内部的组织结构B:组成膳食的食物种类C:居民消费的食物种类及其数量的相对构成D:食物的化学组成答案：C28.食品中检出（